Cómo Preparar Rollitos De Repollo Rellenos De Cordero Y Arroz - Guía Paso a Paso

Los rollitos de col rellenos son un plato clásico que se puede encontrar en muchas cocinas diferentes de todo el mundo. Esta receta de Rollitos de repollo rellenos de cordero y arroz combina el rico y sabroso sabor del cordero con la textura reconfortante y satisfactoria del arroz, todo envuelto en tiernas hojas de repollo. Este plato es perfecto para una acogedora cena familiar o una ocasión especial, y seguramente será un éxito para todos en la mesa.

Una de las mejores cosas de esta...

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Ingredientes

  • ¼ taza de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita molida pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 pizca de orégano seco
  • 1 libra de cordero molido
  • 1 taza de arroz blanco
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¼ de taza de perejil italiano picado (opcional)
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • 1 cucharada de grosellas secas
  • 1 cabeza de col
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de puré de tomate
  • 3 ½ tazas de caldo de pollo
  • ½ cebolla cortada en rodajas
  • ¼ de taza de queso feta desmenuzado (Opcional)
  • 2 cucharadas de perejil italiano picado (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 8 rollitos de col

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio; Caliente el aceite en la mantequilla derretida. Cocine y revuelva 1/2 cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine y revuelva durante 1 minuto. Alejar del calor. Agrega 1 cucharadita de pimienta negra, comino, canela, pimienta de cayena y orégano. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Combine el cordero, el arroz, 2 cucharaditas de sal, 1/4 taza de perejil, las almendras y las grosellas en un tazón grande. Agregue la mezcla de cebolla enfriada y mezcle hasta que se combinen. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  • Llene una olla grande hasta la mitad con agua y déjela hervir. Retire el corazón de la cabeza de repollo y colóquela en agua hirviendo. Tape y cocine a fuego lento hasta que las hojas comiencen a caer, aproximadamente 5 minutos. Retire las 2 capas exteriores de hojas a un plato forrado con papel toalla, cubra y continúe cocinando durante 1 a 2 minutos más. Retire las hojas grandes restantes al plato. Necesitarás 8 hojas grandes y unas 7 más pequeñas.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Toma 1 hoja de col y retira el extremo de la raíz. Coloque aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de cordero hacia el borde inferior de la hoja de repollo y enrolle hasta formar un tronco. Repita con el resto de la mezcla de cordero y 7 hojas grandes más para crear 8 rollos de repollo.
  • Cubra el fondo de una cacerola grande o de una cacerola con 4 o 5 hojas de repollo más pequeñas. Coloque los rollos de repollo encima; Sazone con sal y pimienta negro. Agrega las hojas de laurel y el puré de tomate. Vierta el caldo de pollo. Espolvoree 1/2 cebolla en rodajas por encima y cubra con 3 o 4 hojas de col más. Tapar la cazuela.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que el cordero esté tierno y el arroz cocido, de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 30 minutos. Sirva con el jugo de la sartén vertido por encima y adornado con queso feta y 2 cucharadas de perejil.
  • Nutrición

    740 cal.

    • Grasa total: 39 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 119 mg
    • Sodio: 2564 mg
    • Carbohidratos totales: 70 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 127 mg
    • Calcio: 258 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1271 mg