Cómo Preparar Rollitos de repollo agridulces vegetarianos - Guía Paso a Paso

Los rollitos de repollo son un plato clásico y reconfortante que se ha disfrutado durante generaciones. Por lo general, se preparan con relleno de carne, pero esta versión vegetariana es igual de satisfactoria y deliciosa. Estos rollos vegetarianos de repollo agridulce se rellenan con una sabrosa mezcla de arroz, lentejas y verduras y luego se cuecen a fuego lento en una salsa agridulce picante.

Estos rollitos de repollo son perfectos para una acogedora cena familiar y también son una...

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Ingredientes

  • 1 repollo verde grande
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 3 ½ tazas salsa para espaguetis sin carne, dividida
  • ½ taza de zanahorias picadas
  • ½ taza de apio picado
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 diente de ajo, picadas
  • ⅓ taza de pasas
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar moreno

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 3 h 35 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.
  • Mientras el agua hierve, retira las 8 hojas exteriores de la col. Triture el repollo restante. Coloque 4 tazas de repollo rallado en el fondo de una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 6 cuartos. Reserve el repollo sobrante para otro uso.
  • Cocine las hojas exteriores de repollo en agua hirviendo hasta que estén blandas, de 4 a 5 minutos. Drenar. Recorta la costilla gruesa en el centro de cada hoja; dejar de lado.
  • Combine los frijoles, el arroz, 1/2 taza de salsa para espaguetis, las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo en un tazón mediano. Divida la mezcla de frijoles de manera uniforme entre las hojas de repollo enfriadas, usando aproximadamente 1/3 de taza de mezcla por hoja. Dobla los lados de cada hoja sobre el relleno y enrolla.
  • Combine el resto de la salsa para espaguetis, las pasas, el jugo de limón y el azúcar moreno en un tazón.
  • Vierta la mitad de la salsa sobre el repollo en la olla de cocción lenta; revuelva para mezclar. Coloque los rollitos de repollo encima y vierta el resto de la salsa sobre los rollitos.
  • Cubra y cocine a temperatura baja durante 7 a 9 horas o a temperatura alta durante 3 a 4 horas.
  • Nutrición

    490 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 4 mg
    • Sodio: 1207 mg
    • Carbohidratos totales: 96 g
    • Fibra dietética: 23g
    • Azúcares totales: 43g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 128 mg
    • Calcio: 240 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1515 mg