Cómo Preparar Rollitos de primavera con camarones fritos - Guía Paso a Paso

Los rollitos de primavera son un plato popular en muchas cocinas asiáticas, conocidos por su cáscara crujiente y su relleno sabroso. Si bien el tradicional rollito de primavera suele estar relleno de verduras y, a veces, de carne, existen innumerables variaciones que se pueden hacer para satisfacer diferentes gustos y preferencias. Una de esas variaciones es el rollito de primavera con camarones fritos, que combina lo crujiente de un rollito de primavera con el delicioso sabor de los camarone...

Leer más

Ingredientes

  • 4 onzas de fideos de frijol
  • 1 onza de hongos shiitake secos
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • ¾ taza de jícama finamente picada
  • 3 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 libra de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 ½ cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 10 (8 pulgadas) envoltorios de rollitos de primavera
  • 2 tazas de aceite de maní para freír
  • 1 taza de agua caliente
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ½ taza de salsa de pescado
  • ¼ de taza de jugo de lima fresco
  • 1 cucharadita de sambal oelek (pasta de chile fresco molido), o más al gusto
  • 20 hojas de lechuga mantecosa
  • 4 ramitas de menta fresca (Opcional)
  • 4 ramitas de cilantro (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 20
  • Rendimiento: 20 rollitos de primavera

  • Remoje los fideos de frijol y los hongos shiitake en agua tibia durante 10 a 15 minutos hasta que estén suaves. Drenar. Corta los fideos en trozos de 1 pulgada. Pica los hongos shiitake.
  • Combine los fideos, los champiñones, la cebolla, la jícama y las cebolletas en un tazón grande.
  • Parte cada camarón por la mitad a lo largo y corta cada mitad en tres trozos de 1 pulgada. Aplana ligeramente cada trozo y agrégalo a las verduras. Agrega el huevo, la salsa de pescado, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Use una cuchara grande de madera o sus manos para mezclar.
  • Corta cada envoltorio de rollito de primavera en diagonal en 2 triángulos. Separa los envoltorios y cúbrelos con film transparente para evitar que se sequen.
  • Coloque un recipiente pequeño con agua cerca de la superficie de trabajo. Trabajando rápidamente, coloque una envoltura de rollitos de primavera en forma de triángulo sobre una superficie de trabajo, con el lado más largo del triángulo más cercano a usted. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de camarones en el medio del triángulo, aproximadamente a 1/2 pulgada del borde inferior. Coloca las puntas izquierda y derecha del triángulo sobre la mezcla de camarones, superponiendo las puntas. Comience a enrollar el envoltorio hacia la punta del triángulo restante, metiendo el envoltorio alrededor de la mezcla de camarones a medida que enrolla.
  • Sumerge los dedos de la mano que trabajas en el agua y humedece los bordes de la punta final, luego completa el rollo. Déjelo a un lado en una hoja de papel encerado y continúe formando los rollitos de primavera restantes hasta completar unos 15.
  • Vierta suficiente aceite en una sartén de 11 pulgadas para que tenga 1/2 pulgada de profundidad y caliente. medio-alto hasta que brille. Mientras se calienta el aceite, complete los rollitos de primavera restantes.
  • Coloca 7 u 8 rollitos de primavera en el aceite caliente y fríelos de 3 a 4 minutos por cada lado. Separe los rollitos de primavera aproximadamente a 1/2 pulgada de distancia para evitar que se abarroten la sartén. Retirar a una rejilla para enfriar colocada sobre toallas de papel. Continúe friendo en tandas hasta que todos los rollitos de primavera estén cocidos.
  • Para hacer la salsa, combine el agua caliente y el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la salsa de pescado, el jugo de lima y el sambal oelek y revuelva para combinar. Vierta la salsa para mojar en tazones para servir individuales.
  • Coloca cada rollito de primavera sobre una hoja de lechuga. Agrega las hojas de menta y cilantro. Termine, creando un paquete. Sirva con salsa para mojar.
  • Nutrición

    270 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 43 mg
    • Sodio: 723 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 24 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 112 mg