Cómo Preparar Rollitos de huevo chinos auténticos (de un chino) - Guía Paso a Paso

La cocina tradicional china es conocida por sus ricos sabores, ingredientes frescos e intrincadas técnicas culinarias. Un plato popular que se ha convertido en un alimento básico de la cocina china es el clásico rollito de huevo. A diferencia de su homólogo americanizado, el auténtico egg roll chino es un plato delicado y sabroso que se disfruta en todo el mundo.

Como chino que creció comiendo y haciendo rollitos de huevo, puedo dar fe de que este plato ocupa un lugar especial en nues...

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Ingredientes

  • 4 cucharaditas de aceite vegetal, divididas
  • 3 huevos grandes batidos
  • 1 repollo mediano, finamente rallado
  • ½ zanahoria, cortada en juliana
  • 1 libra de carne de cerdo china asada o asada, cortada en palitos
  • 1 lata (8 onzas) de brotes de bambú desmenuzados
  • 1 taza de champiñones de oreja de madera secos y desmenuzados, rehidratados
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 2 ½ cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de glutamato monosódico (GMS)
  • 1 paquete (14 onzas) de envoltorios de rollitos de huevo
  • 1 clara de huevo batida
  • 4 tazas de aceite para freír, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 30 minutos
  • Porciones: 20
  • Rendimiento: 20 rollitos de huevo

  • Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Vierta los huevos batidos y cocine, sin revolver, hasta que esté firme. Voltee los huevos y cocine por 20 segundos más para reafirmar el otro lado. Deje el panqueque de huevo a un lado para que se enfríe y luego córtelo en tiras finas.
  • Caliente el aceite vegetal restante en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega el repollo y la zanahoria; cocine durante 2 minutos para que se ablande. Agregue la carne de cerdo, los brotes de bambú, los champiñones, las cebollas verdes, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el glutamato monosódico; Continúe cocinando hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agregue el huevo en rodajas, luego extienda la mezcla en una sartén y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.
  • Para preparar los rollitos de huevo: coloca un envoltorio sobre la superficie de trabajo con una esquina apuntando hacia ti. Coloque aproximadamente 3 cucharadas de relleno enfriado en un montón en el tercio inferior del envoltorio. Unte un poco de clara de huevo batida en los dos bordes superiores del envoltorio, luego doble la esquina inferior sobre el relleno y enrolle firmemente hasta la mitad. Doble los lados izquierdo y derecho cómodamente sobre el rollo de huevo, luego continúe enrollando hasta que las esquinas superiores sellen el rollo con la clara de huevo. Repita con los envoltorios restantes de los rollitos de huevo, cubriendo los rollitos terminados con papel film para evitar que se sequen.
  • Caliente aproximadamente 6 pulgadas de aceite en un wok o freidora a 350 grados F (175 grados C).
  • Fríe los rollitos de huevo de 3 a 4 a la vez hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.
  • Nutrición

    169 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 46 mg
    • Sodio: 315 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 38 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 232 mg