Cómo Preparar Rollitos De Brotchen Alemanes - Guía Paso a Paso

Los panecillos alemanes Brotchen son panecillos pequeños, crujientes y deliciosos que son un alimento básico en Alemania. Estos panecillos son perfectos para el desayuno o la merienda y, a menudo, se sirven junto con una fuente de carnes y quesos. Tienen una corteza crujiente y un interior suave y esponjoso, lo que los convierte en un acompañamiento perfecto para cualquier comida. Estos panecillos son fáciles de hacer en casa y son la manera perfecta de probar Alemania en tu propia cocina.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de levadura seca activa
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 2 ½ tazas de agua tibia (110 grados F)
  • 2 cucharadas de manteca vegetal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 7 tazas de harina para todo uso
  • 3 claras de huevo, bien batidas
  • 1 clara de huevo (para batir el huevo)
  • 2 cucharadas de leche fría

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 24
  • Rendimiento : 24 rollos

  • En un tazón grande, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso; unos 10 minutos.
  • Mezcle la manteca vegetal, la sal y 3 tazas de harina. Batir con un batidor de masa o una cuchara pesada durante 2 minutos. Incorpora las claras de huevo. Agregue gradualmente harina 1/4 taza a la vez, hasta que la masa forme una masa y comience a despegarse del tazón. Voltear sobre una superficie enharinada. Amasar, agregando más harina según sea necesario, durante 8 a 10 minutos, hasta que quede suave y elástico con burbujas.
  • Engrase ligeramente un tazón grande para mezclar, coloque la masa en el tazón y dé vuelta para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora. Desinfle la masa, forme una ronda y déjela crecer nuevamente hasta que doble, aproximadamente 45 minutos.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Desinfla la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en 24 trozos iguales y forme rollos ovalados de aproximadamente 3 1/2 pulgadas de largo. Colóquelo en bandejas para hornear ligeramente engrasadas, cubra y déjelo crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 40 minutos.
  • Coloca una bandeja para hornear vacía en la rejilla inferior del horno. En un bol pequeño batir ligeramente la clara de huevo con las 2 cucharadas de leche para hacer el huevo batido. Cepille ligeramente los panecillos cocidos con huevo batido. Coloque 1 taza de cubitos de hielo en la bandeja para hornear caliente en el horno e inmediatamente coloque los panecillos en el horno.
  • Hornee a 425 grados F (220 grados C) durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Retirar a una rejilla y enfriar.
  • Nutrición

    150 cal.

    • Grasa total: 2g
    • Grasa saturada: 0g
    • Colesterol: 0mg
    • Sodio: 206 mg
    • Carbohidratos totales: 29 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 5g
    • Calcio: 9 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 70 mg