Cómo Preparar Rollitos De Berenjena Rellenos De Lasaña - Guía Paso a Paso

Si te encanta la cocina italiana, entonces te enamorarás perdidamente de estos rollos de berenjena rellenos de lasaña. Esta receta toma todos los deliciosos sabores de lasaña y los enrolla en tiernas y sabrosas rodajas de berenjena. El resultado es un plato que no sólo es visualmente impresionante sino también increíblemente sabroso. Perfectos para una ocasión especial o una acogedora cena familiar, estos rollitos de berenjena seguramente impresionarán a cualquiera que los pruebe.

Lo ...

Leer más

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de eneldo
  • ½ jugo de limón
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 2 berenjenas largas con extremos de bulbo más pequeños, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
  • ¾ taza de queso ricotta con leche descremada
  • ¼ taza de queso cheddar fuerte rallado
  • 1 huevo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos estilo italiano, escurridos
  • 1 cucharada de azúcar blanca (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 10 min
  • Tiempo total: 1 día 1 h 20 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).
  • Batir el aceite de oliva, el eneldo y el jugo de limón en un bol. Agrega el pollo y deja marinar en el refrigerador por 24 horas.
  • Pica el pollo marinado en cubos pequeños. Calienta agua y aceite de oliva en una cacerola profunda tapada a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que ya no esté rosado por dentro, de 5 a 7 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  • Calienta 1/2 pulgada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltee las berenjenas hasta que se doren por fuera y estén suaves por dentro, de 3 a 5 minutos. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Deje que la berenjena se enfríe.
  • Pica el pollo enfriado en trozos muy pequeños y colócalo en un bol. Agrega el queso ricotta y el queso cheddar. Batir el huevo en un recipiente aparte y agregarlo a la mezcla de queso y mezclar bien. Sazone el relleno con sal y pimienta.
  • Coloque 1 1/2 cucharadas de relleno en el extremo más grande de una rodaja de berenjena. Enrolle el relleno y colóquelo en la fuente para hornear preparada. Agrega los tomates cortados en cubitos encima de la berenjena. Espolvorea con azúcar. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cubrir con papel de aluminio.
  • Hornee en el horno precalentado de 40 minutos a 1 hora. Retirar del horno y enfriar de 10 a 15 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    968 cal.

    • Grasa total: 91 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 88 mg
    • Sodio: 379 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 142 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 881 mg