Cómo Preparar Rollitos De Berenjena Con Salsa De Pimiento Morrón - Guía Paso a Paso

Los rollitos de berenjena con salsa de pimiento morrón son un plato delicioso y saludable que combina la tierna textura de las berenjenas asadas con una sabrosa salsa de pimiento morrón. Esta receta es perfecta para quienes buscan un aperitivo satisfactorio o una comida ligera llena de sabores frescos e ingredientes saludables.

El ingrediente estrella de esta receta es la berenjena, que se corta en rodajas finas y luego se asa a la perfección. El resultado son rodajas de berenjena tie...

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Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ½ cebolla picada
  • 2 pimientos rojos picados
  • ½ taza de caldo de verduras
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 berenjenas, cortadas a lo largo en tiras
  • 1 paquete (6 onzas) de queso mozzarella, en cubos
  • 2 tomates rojos firmes, finamente en cubos
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cocine y revuelva la cebolla hasta que se dore, de 3 a 5 minutos. Agregue los pimientos morrones y reduzca el fuego a bajo. Cocine y revuelva durante 5 minutos. Vierta el caldo de verduras. Cocine y revuelva durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dore rápidamente las rodajas de berenjena; deben estar lo suficientemente tiernas como para enrollarse fácilmente, pero no tan tiernas como para romperse.
  • Transfiera la mezcla de pimiento rojo cocido al tazón de un procesador de alimentos; pulsa hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta y reserve.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Combine el queso mozzarella, los tomates y la albahaca en un bol. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
  • Coloca las rodajas de berenjena sobre una hoja de papel pergamino. Vierta un poco de la mezcla de queso en un extremo de una rodaja de berenjena y enrolle. Coloque el rollito de berenjena en una cazuela. Repita con el resto de la mezcla de berenjena y queso.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos. Retirar del horno. Sirva con salsa tibia de pimiento morrón.
  • Nutrición

    333 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 27 mg
    • Sodio: 369 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 12g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 93 mg
    • Calcio: 372 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 989 mg