Cómo Preparar Rollito de Verano de Langosta y Aguacate con Coulis de Mango - Guía Paso a Paso

No hay nada como los sabores frescos y vibrantes de los productos de verano. Y cuando se trata de crear un plato que capture la esencia de la temporada, pocas cosas pueden rivalizar con las cualidades ligeras y refrescantes de un panecillo de verano. Estos panecillos delicados y sabrosos ofrecen un equilibrio perfecto de sabores y texturas, lo que los convierte en una opción ideal para un almuerzo ligero o un aperitivo en un cálido día de verano.

Y si estás buscando llevar tus rollito...

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Ingredientes

  • 1 taza de mango maduro picado
  • 2 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal kosher al gusto
  • 12 (8 pulgadas) envoltorios de rollitos de primavera vietnamitas (papel de arroz)
  • 1 libra de colas de langosta cocidas, en rodajas
  • 1 (1/2 libra) aguacate, en rodajas
  • 3 onzas de mizuna o ensalada verde picante similar
  • 2 cucharaditas de menta fresca picada
  • 6 onzas de verduras del océano, vegetales marinos
  • 1 taza de palmitos, cortados en palitos de 1/4 de pulgada
  • 2 onzas de champiñones enoki
  • Sal kosher y pimienta fresca molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 12 rollitos de langosta

  • Prepare la salsa haciendo puré el mango, el mirin, el jugo de lima y el aceite de oliva hasta que quede suave en una licuadora. Sazone al gusto con sal y refrigere hasta que esté listo para servir.
  • Remoje una envoltura de rollito de primavera en un recipiente con agua tibia hasta que esté flexible, aproximadamente 30 segundos. Sacuda suavemente el exceso de agua y colóquelo sobre la superficie de trabajo. Coloque un poco de langosta en rodajas, aguacate, mizuna, menta, algas, palmito y champiñones en una tira en el borde inferior del rollito de primavera. Dobla una vez hacia el centro, luego dobla los lados y continúa enrollando hasta formar un cilindro. Repita con los ingredientes restantes.
  • Para servir, corte cada rollo en diagonal y sirva dos por persona acompañados de salsa de mango.
  • Nutrición

    388 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 55 mg
    • Sodio: 780 mg
    • Carbohidratos totales: 24 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 134 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 643 mg