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Cómo Preparar Risotto vegano de champiñones - Guía Paso a Paso

Cuando la mayoría de la gente piensa en risotto, se imaginan un plato rico y cremoso hecho con mantequilla, queso y caldo de pollo o carne. Sin embargo, esta receta vegana de risotto de champiñones es una alternativa deliciosa que es igual de satisfactoria y sabrosa sin el uso de productos animales. Si eres vegano y buscas una comida abundante y reconfortante, o simplemente quieres probar algo nuevo y delicioso, esta receta seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu repertorio culin...

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Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de verduras, o más si es necesario
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 paquetes (8 onzas) de champiñones baby bella, picados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 tallo de apio, picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 1 taza seco vino blanco
  • 1 ½ cucharaditas de tomillo seco
  • ½ cucharadita de sal, o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4

  • Vierta el caldo de verduras en una olla grande y déjelo hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, cubra y mantenga caliente.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el apio y el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 3 minutos.
  • Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y arroz Arborio a la olla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté opaco y huela ligeramente tostado, de 2 a 4 minutos. Agrega el vino blanco; cocine hasta que se evapore, de 2 a 3 minutos más. Sazone con tomillo, sal y pimienta.
  • Comience a revolver el caldo de verduras tibio reservado, una taza a la vez; deje que cada adición de caldo se absorba por completo antes de agregar la siguiente, revolviendo continuamente. Continúe agregando caldo gradualmente, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté tierno y cremoso, aproximadamente 20 minutos. Sazone con sal y pimienta adicionales.

    • Nutrición

    670 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 1010 mg
    • Carbohidratos Totales: 111g
    • Fibra Dietética: 6g
    • Azúcares Totales: 9 g
    • Proteínas: 13 g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 706 mg

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