Cómo Preparar Risotto Primavera De Cebada - Guía Paso a Paso

Barley Risotto Primavera es un plato abundante y delicioso que reúne los ricos sabores del risotto italiano con las bondades saludables de la cebada y las verduras frescas de primavera. Esta receta es una forma maravillosa de disfrutar la abundancia de productos de temporada y crear una comida satisfactoria y perfecta para cualquier ocasión.

El risotto de cebada, o "orzotto", como se le conoce en Italia, es una alternativa reconfortante y nutritiva al tradicional risotto a base de arr...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2 zanahorias cortadas en cubitos
  • 1 calabacín cortado en cubitos
  • 3 calabazas amarillas pequeñas, cortadas en cubitos
  • 4 ½ tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 taza de cebada perlada
  • 2 cucharadas de mantequilla (Opcional)
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • sal y negro recién molido pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva las zanahorias de 2 a 3 minutos. Agrega el calabacín y la calabaza amarilla; cocine hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos.
  • Calienta el caldo de pollo en una cacerola grande a fuego medio; reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente.
  • Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande aparte a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que esté ligeramente dorada y tierna, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y el tomillo; cocine hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Cocine y agregue la cebada a la mezcla de cebolla hasta que esté ligeramente tostada, de 2 a 3 minutos.
  • Vierta aproximadamente 2 tazas de caldo tibio en la mezcla de cebada; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba el caldo, de 5 a 10 minutos. Agregue el caldo restante, 1/2 taza a la vez, dejando que el caldo se absorba antes de cada adición, hasta que la cebada esté tierna, de 15 a 20 minutos. Agregue la mezcla de zanahoria, la mantequilla y el queso parmesano hasta que el queso se derrita, de 1 a 2 minutos. Sazone con sal y pimienta negro.
  • Nutrición

    297 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 20 mg
    • Sodio: 873 mg
    • Carbohidratos totales: 49 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 130 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 506 mg