Cómo Preparar Risotto italiano de camarones y vieiras - Guía Paso a Paso

Si está buscando un plato delicioso e impresionante para servir en su próxima cena u ocasión especial, no busque más que el risotto italiano de camarones y vieiras. Este clásico plato italiano combina los sabores de suculentos camarones y tiernas vieiras con un risotto cremoso y perfectamente cocinado para una comida abundante y satisfactoria que seguramente impresionará a sus invitados.

Una de las mejores cosas de este plato es que es sorprendentemente fácil de preparar, a pesar de s...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo pelados
  • ½ libra de vieiras sin cáscara
  • ½ libra de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ½ limón exprimido
  • 1 manojo de perejil fresco, finamente picado
  • 1 litro de caldo de pescado, o más según sea necesario
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 chalota finamente picada
  • 1 paquete (12 onzas) de arroz Arborio
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4

  • Para los mariscos: Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que comience a chisporrotear, aproximadamente 2 minutos. Agregue las vieiras y cocine por 1 minuto. Agregue los camarones y sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego alto hasta que los camarones tengan un color rosa brillante por fuera y la carne esté opaca, de 3 a 5 minutos.
  • Vierte 1/2 taza de vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol. Raspe el fondo de la sartén para desglasar; cocine hasta que el líquido se reduzca, de 2 a 3 minutos. Retirar del fuego, agregar jugo de limón y espolvorear con la mitad del perejil. Deseche el ajo. Tapa la sartén para mantener calientes los mariscos.
  • Para hacer el risotto: vierte el caldo de pescado en una cacerola a fuego medio y deja hervir a fuego lento.
  • Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y chalota. Cocine hasta que la chalota esté suave y translúcida, pero no dorada, de 3 a 5 minutos. Aumente el fuego y agregue el arroz; cocine hasta que el arroz haya absorbido el aceite y la mantequilla y tenga un aroma a nuez, revolviendo con frecuencia, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Asegúrate de no quemar la chalota y reduce el fuego si la sartén se calienta demasiado.
  • Vierta 1/2 taza de vino blanco en la sartén y revuelva hasta que el alcohol se evapore. Añade 1 cucharón de caldo de pescado, revuelve y cocina hasta que el arroz haya absorbido el caldo. Agrega otro cucharón y repite el proceso hasta que el arroz esté tierno, de 15 a 18 minutos en total.
  • Añade los mariscos con su jugo a la sartén para risotto 3 minutos antes de que finalice la cocción; revuelva y cocine hasta que los mariscos estén bien calientes, agregando caldo si es necesario. Alejar del calor. Agregue el perejil restante y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Deje reposar el risotto brevemente antes de servir.
  • Nutrición

    703 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 125 mg
    • Sodio: 1059 mg
    • Carbohidratos totales: 75 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 33 mg
    • Calcio: 184 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 698 mg