Cómo Preparar Risotto de vino tinto - Guía Paso a Paso

La cocina italiana es reconocida por sus platos ricos y sabrosos, y un plato clásico que captura perfectamente la esencia de la cocina italiana es el risotto al vino tinto. Este suntuoso plato es una verdadera celebración de los sabores de Italia, combinando la riqueza terrosa del arroz Arborio con las notas profundas y complejas del vino tinto. El resultado es un plato reconfortante y elegante, lo que lo convierte en la elección perfecta para una cena especial o una noche acogedora en casa.<...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ onzas de prosciutto
  • 1 chalota grande picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 champiñones rebozuelos, en rodajas
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1 taza de vino tinto
  • 3 tazas de caldo de res, o más según sea necesario, dividido
  • ½ taza de rúcula
  • ⅓ taza de queso parmesano recién rallado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola o en una olla pesada a fuego medio; cocine el prosciutto hasta que los bordes comiencen a curvarse y la grasa se derrita, de 2 a 3 minutos. Agregue la chalota y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los champiñones y cocine por 30 segundos.
  • Cocine y agregue el arroz a la mezcla de prosciutto, revolviendo continuamente, hasta que el arroz esté transparente en los bordes, de 1 a 2 minutos. Vierta el vino tinto en la mezcla de arroz; cocine, revolviendo cada 30 segundos, hasta que se absorba el vino, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 taza de caldo a la mezcla de arroz, cocine y revuelva hasta que el caldo se absorba casi por completo, de 3 a 5 minutos. Continúe agregando 1 taza de caldo a la vez, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté tierno, de 15 a 20 minutos.
  • Mezcle la rúcula, el queso parmesano, el tomillo y la pimienta negra con la mezcla de arroz; cocine y revuelva hasta que el queso se derrita, de 2 a 3 minutos.
  • Nutrición

    408 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 15 mg
    • Sodio: 381 mg
    • Carbohidratos totales: 49 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 106 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 266 mg