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Cómo Preparar Risotto de hierbas de Andrew - Guía Paso a Paso

El risotto de hierbas de Andrew es un plato italiano clásico que muchos adoran por su textura cremosa y su rico sabor. Esta receta es un trabajo de amor que requiere paciencia y atención al detalle, pero el resultado final bien vale la pena. La combinación de hierbas frescas y queso parmesano le da a este risotto una profundidad de sabor que dejará a tu paladar con ganas de más.

La clave para hacer un buen risotto es utilizar el tipo adecuado de arroz. El arroz Arborio, conocido por s...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de bulbos de hinojo cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de menta fresca picada, dividida
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado, dividida
  • 2 cucharadas de romero fresco picado, divididas
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón, divididas
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 ½ tazas de arroz Arborio crudo
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 3 ½ tazas de caldo de pollo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue hinojo, pimiento morrón, cebolla, ajo, 1 1/2 cucharada de menta, 1 1/2 cucharada de perejil, 1 cucharada de romero y 1 cucharadita de ralladura de limón. Saltee, revolviendo, hasta que las verduras estén ligeramente blandas (aproximadamente de 2 a 3 minutos).
  • Agregue el cilantro y el arroz y saltee, revolviendo, hasta que los granos de arroz estén cubiertos de aceite (aproximadamente 3 minutos). Vierta el vino y el caldo y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 20 a 25 minutos, o hasta que el líquido casi se absorba y el arroz esté tierno pero firme. (Nota: revuelva una o dos veces mientras hierve a fuego lento).
  • Retire la sartén del fuego y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el resto de la menta, el perejil, el romero y la ralladura de limón, luego agregue el jugo de limón y el queso. Cubre la cacerola con papel encerado y deja reposar de 8 a 10 minutos antes de servir.

    • Nutrición

    289 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 15 mg
    • Sodio: 403 mg
    • Carbohidratos totales: 39 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 31 mg
    • Calcio: 69 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 136 mg

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