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Cómo Preparar Risotto de espárragos y limón - Guía Paso a Paso

Hay algo muy reconfortante en un plato caliente de risotto cremoso, y cuando le agregas el sabor cítrico y brillante del limón y el sabor fresco y crujiente de los espárragos, tienes un plato verdaderamente delicioso. El risotto de espárragos y limón es un equilibrio perfecto entre arroz rico y cremoso y sabores vibrantes y picantes que se combinan para crear una comida satisfactoria y perfecta para cualquier época del año.

Lo que hace que este plato sea tan especial es la combinación...

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Ingredientes

  • 20 espárragos frescos, cortados
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de arroz Arborio
  • 1 diente ajo picado
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ¼ taza de queso parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de ralladura de limón

Información

  • Tiempo de preparación: 9 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 44 minutos
  • Porciones: 4

  • Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue los espárragos, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada; dejar de lado.
  • Mientras tanto, calienta el caldo de pollo en una cacerola a fuego medio; manténgalo a fuego lento mientras prepara el risotto.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio; cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negro. Agrega el arroz Arborio y el ajo; cocine y revuelva hasta que el arroz esté ligeramente tostado, aproximadamente 5 minutos más.
  • Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado en su mayor parte, luego agregue 1/3 del caldo de pollo caliente; continúe revolviendo hasta que el arroz haya absorbido el líquido y se haya vuelto cremoso. Repite este proceso dos veces más, revolviendo constantemente. Agregar el caldo debería tomar de 15 a 20 minutos en total. Cuando termine, el arroz debe estar tierno pero firme al morderlo. Agregue los espárragos.
  • Retirar del fuego y mezclar con el queso parmesano, el jugo de limón y la ralladura de limón. Servir inmediatamente.

    • Nutrición

    357 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 8 mg
    • Sodio: 355 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 96 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 255 mg

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