Cómo Preparar Risotto de espárragos frescos - Guía Paso a Paso

El risotto de espárragos frescos es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una noche acogedora. Este clásico italiano combina la textura cremosa del risotto con el sabor fresco y vibrante de los espárragos, creando un plato que es a la vez abundante y nutritivo. Ya sea que sea un chef experimentado en risotto o un novato en la cocina, esta receta seguramente complacerá su paladar e impresionará a sus invitados.

La clave para un Risotto de Espárragos Frescos exitoso radica e...

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Ingredientes

  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 3 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de mantequilla o margarina, cantidad dividida
  • 1 libra de espárragos frescos, cortados diagonalmente en trozos de 1 pulgada
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 taza de arroz Arborio RiceSelect® crudo
  • ⅓ taza de vino blanco seco
  • ½ taza de crema espesa
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • ½ cucharadita de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente el agua y el caldo en una cacerola de 2 cuartos a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente. Mientras tanto, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio; agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos y crujientes. Retire los espárragos; dejar de lado. En la misma cacerola, cocine la cebolla con la cucharada de mantequilla restante hasta que esté suave. Agregue el arroz y revuelva de 2 a 3 minutos. Agrega el vino; revuelva hasta que se absorba. Aumente el fuego a medio-alto; agregue 1 taza de la mezcla de agua y caldo.
  • Cocine sin tapar, revolviendo frecuentemente, hasta que se absorba el líquido. Continúe revolviendo y agregando la mezcla restante de agua y caldo 1 taza a la vez, permitiendo que cada taza se absorba antes de agregar otra. Cocine hasta que el arroz esté tierno y la mezcla tenga una consistencia cremosa, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Agregue los espárragos, la crema, el queso, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que la mezcla esté cremosa, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Servir inmediatamente.
  • Nutrición

    266 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 45 mg
    • Sodio: 308 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 76 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 204 mg