Cómo Preparar Risotto de espárragos de primavera - Guía Paso a Paso

El risotto de espárragos primaverales es un plato delicioso y sabroso que captura perfectamente la esencia de la temporada. Este reconfortante y cremoso risotto está elaborado con espárragos frescos, lo que le da un color verde vibrante y un delicioso sabor terroso.

Los espárragos son una verdura de primavera por excelencia y usarlos en esta receta de risotto es una manera maravillosa de mostrar su sabor y textura únicos. La combinación de tiernos espárragos y arroz arborio cremoso cr...

Leer más

Ingredientes

  • 1 libra de espárragos finos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 1 taza de vino blanco para cocinar Holland House®
  • 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
  • ⅓ taza de queso Parmigiano-Reggiano o Pecorino Romano rallado
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • ¼ de cucharadita de mejorana, estragón o salvia secos

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 tazas

  • Lave los espárragos y quíteles los extremos duros. Corta los tallos en trozos de 1 pulgada; dejar de lado.
  • En una olla de 6 cuartos, derrita la mantequilla con aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo y el arroz. A fuego medio-alto, cocina y revuelve durante 3-4 minutos; no dorar. Agregue el vino de cocción y el caldo. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo, cubra y cocine por 10 minutos. No es necesario revolver.
  • Agregue los espárragos y continúe cocinando y revolviendo, sin tapar, durante aproximadamente 3 minutos. Pruebe el arroz para asegurarse de que no se cocine demasiado. El arroz debe quedar al dente y bastante caldoso. Agregue el queso, la cáscara de limón y la mejorana. Retirar del fuego y servir inmediatamente. Espolvorea con queso adicional, si lo deseas.
  • Nutrición

    339 cal.

    • Grasa total: 8g
    • Grasa saturada: 3g
    • Colesterol: 13mg
    • Sodio: 749 mg
    • Carbohidratos totales: 54 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 62 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 195 mg