Cómo Preparar Risotto de colmenillas y arroz salvaje - Guía Paso a Paso

Las colmenillas son un manjar preciado en el mundo de la buena mesa, conocidos por su sabor terroso y a nuez que agrega una profundidad única a cualquier plato. Cuando se combina con la reconfortante cremosidad de un risotto, el resultado es un plato tan elegante como reconfortante. Esta receta de risotto de colmenillas y arroz salvaje es una celebración de los sabores de principios de la primavera y seguramente se convertirá en una de las favoritas de su repertorio culinario.

Uno de ...

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Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
  • 3 tazas de agua, o según sea necesario
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 taza de arroz salvaje
  • ½ libra de colmenillas, picadas en trozos de 1/2 pulgada, divididas
  • 2 zanahorias medianas, picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza vino blanco seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ¼ taza de crema espesa
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de queso pecorino rallado Queso romano, o al gusto (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 35 min
  • Porciones: 8

  • Hierva el caldo de pollo y el agua en una olla grande a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo caliente hasta que sea necesario.
  • Mientras se calienta el caldo, caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, agregue el arroz integral; cocine y revuelva constantemente hasta que esté tostado, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz salvaje, la mitad de las colmenillas, las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté transparente, de 3 a 5 minutos. Vierta el vino blanco; cocine hasta que se evapore, de 2 a 3 minutos.
  • Agrega la mitad de la mezcla de caldo tibio al arroz hasta que se combinen. Tape y cocine a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 30 minutos, revolviendo cada 5 minutos. Vierta el resto de la mezcla de caldo, los champiñones restantes y el tomillo. Tape y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo cada 5 minutos, hasta que el arroz salvaje esté tierno, de 30 a 40 minutos.
  • Agrega la crema y la cucharada de mantequilla restante; cocine hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 1 minuto más.
  • Sazone con sal y pimienta y luego espolvoree queso pecorino romano por encima.
  • Nutrición

    290 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 23 mg
    • Sodio: 932 mg
    • Carbohidratos totales: 39 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 49 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 268 mg