Cómo Preparar 'Risotto' de champiñones y quinua - Guía Paso a Paso

El 'Risotto' de quinua y champiñones es una versión deliciosa y nutritiva del clásico plato italiano. Esta receta reemplaza el arroz Arborio tradicional con quinua rica en proteínas para obtener una comida saludable y satisfactoria. Los sabores ricos y terrosos de los champiñones complementan el sabor a nuez de la quinua, creando un plato reconfortante y sustancioso que es perfecto para una cena acogedora en casa.

Esta receta ofrece una alternativa más saludable al risotto tradicional...

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Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en gránulos
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 4 tazas de champiñones crimini ('baby bella') en rodajas
  • ½ cebolla amarilla grande, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y en rodajas finas
  • sal al gusto
  • ¼ de taza de vino tinto
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado, o al gusto (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Mezcle agua, quinua, 1 cucharada de aceite de coco y gránulos de caldo de pollo en una cacerola; deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que aparezcan hilos blancos en los granos de quinua, aproximadamente 15 minutos.
  • Derrita 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Saltee los champiñones, la cebolla y el pimiento rojo en aceite caliente hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos; sazonar con sal.
  • Agrega el vino tinto y la salsa de soja a la mezcla de verduras; deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el líquido se reduzca, aproximadamente 10 minutos.
  • Mezcle la quinua y las verduras en un tazón grande para servir; cubra con queso parmesano.
  • Nutrición

    338 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 5 mg
    • Sodio: 705 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 54 mg
    • Calcio: 90 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 398 mg