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Cómo Preparar Risotto de champiñones y guisantes - Guía Paso a Paso

El risotto es un plato italiano clásico muy apreciado por su textura cremosa y su rico sabor. Una de las variaciones más populares del risotto es el Risotto de champiñones y guisantes. Este plato es una combinación perfecta de champiñones terrosos, guisantes dulces y arroz cremoso Arborio, todo cocinado a la perfección en un caldo sabroso. Es un plato reconfortante y saciante, perfecto para una noche acogedora o para entretener a los invitados.

Lo que distingue a este risotto de champ...

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Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 4 dientes de ajo machacados y picados
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • sal marina y pimienta negra molida al gusto
  • 2 tazas de champiñones cremini, rebanados
  • ¾ taza de hongos shiitake, rebanados
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • ½ cucharadita molida tomillo
  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 1 hoja de laurel grande
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 taza de queso pecorino romano rallado
  • ⅓ taza de perejil fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Hierva lentamente el caldo de verduras regular y bajo en sodio en una olla mediana a fuego medio. Reduzca un poco el fuego y manténgalo caliente.
  • Caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las hojuelas de pimiento y una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos.
  • Añade los champiñones cremini y shiitake, el tomillo fresco y seco y una pizca generosa de sal y pimienta. Cocine y revuelva hasta que los champiñones suelten su líquido y se caramelicen un poco, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las verduras a un plato y reserve.
  • Añade la cucharada de mantequilla restante a la sartén y vuelve al fuego para que se derrita. Agregue el arroz Arborio y revuelva hasta que el arroz desprenda un olor tostado y tenga un color un poco más pálido, aproximadamente 2 minutos. Agregue la hoja de laurel, vierta el vino y revuelva hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 3 minutos.
  • Usa un cucharón para verter un poco de caldo caliente en la sartén. Cocine y revuelva hasta que se absorba todo el líquido, de 2 a 3 minutos, antes de agregar otro cucharón de caldo. Continúe este proceso hasta que el risotto esté casi terminado, aproximadamente 15 minutos. Con el último cucharón de caldo, agregue los guisantes congelados y devuelva las verduras cocidas a la sartén.
  • Retirar del fuego una vez que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno pero firme al morder. Agregue el queso Pecorino Romano y el perejil. Pruebe y ajuste de sal y pimienta si es necesario.

    • Nutrición

    542 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 31 mg
    • Sodio: 728 mg
    • Carbohidratos totales: 77 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 249 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 131 mg

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