Cómo Preparar Risotto de camarones al limón - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante italiana clásica, pocos platos se pueden comparar con un risotto cremoso y sabroso. Y cuando agregas suculentos camarones y una brillante explosión de limón, obtienes una combinación verdaderamente ganadora. Este risotto de camarones al limón es el plato perfecto para una ocasión especial o una noche acogedora. El arroz cremoso, los tiernos camarones y los vibrantes sabores cítricos se combinan en un plato tan satisfactorio como delicioso.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla, divididas
  • ½ chalota mediana, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de vino blanco seco, como Pinot Grigio
  • 1 taza de arroz Arborio
  • 3 tazas de caldo de pollo caliente
  • ½ taza de queso parmesano recién rallado
  • ¼ de taza de crema para batir
  • 1 cucharada de jugo de limón, o más al gusto
  • 8 onzas de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado, o al gusto
  • 1 limón cortado en gajos

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agrega las chalotas y el ajo. Cocine hasta que las chalotas estén suaves y traslúcidas, de 3 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el arroz. Sigue revolviendo hasta que se haya absorbido todo el líquido.
  • Luego agregue el caldo caliente, 1/2 taza a la vez, revolviendo frecuentemente hasta que se absorba el líquido. Continúe este proceso, agregando 1/2 taza de caldo a la vez, revolviendo después de cada adición, hasta que el arroz esté al dente. Es posible que no necesites las 3 tazas completas, así que prueba el arroz después de 20 minutos o cuando hayas usado 2 1/2 tazas de caldo y ajústalo en consecuencia.
  • Baje el fuego al mínimo y agregue el queso parmesano, la crema y el jugo de limón. Remueve hasta que el queso se derrita y se haya incorporado todo. Rectifica la sazón con sal y pimienta y apaga el fuego.
  • Mientras tanto, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio y agregue los camarones. Cocine hasta que las colas de camarón se enrollen, aproximadamente 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.
  • Para servir, vierta el risotto en tazones, cubra con camarones y decore con perejil fresco y una rodaja de limón si lo desea.
  • Nutrición

    834 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 18 g
    • Colesterol: 268 mg
    • Sodio: 2926 mg
    • Carbohidratos totales: 91 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 36g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 300 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 330 mg