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Cómo Preparar Risotto de camarones - Guía Paso a Paso

El risotto de camarones es un plato italiano clásico que ofrece una combinación rica y cremosa de sabores, lo que lo convierte en una opción perfecta para una cena especial o una comida reconfortante en casa. Este plato es una manera perfecta de mostrar la dulzura natural de los camarones y la riqueza cremosa del arroz Arborio, que absorbe los sabores de los camarones y los demás ingredientes para crear un plato verdaderamente lujoso y satisfactorio.

Una de las mejores cosas del risot...

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Ingredientes

  • 2 libras de camarones grandes con cáscara
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 2 paquetes (12 onzas) de arroz Arborio
  • 2 chalotes grandes, cortados en cubitos
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 6 hebras de azafrán desmenuzadas
  • 2 tazas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo total: 1 h 20 min
  • Porciones: 10

  • Pelar y desvenar los camarones, reservando las cáscaras. Caliente el caldo en una cacerola grande y agregue las conchas; cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, pique los camarones en trozos pequeños. Mezcle con aceite de oliva y ajo; cubra y refrigere.
  • Cuela el caldo y desecha las cáscaras. Mantener caliente a fuego lento.
  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola pesada a fuego lento. Agrega las chalotas; cocine hasta que se ablanden, pero no se doren, aproximadamente 4 minutos. Agregue el arroz seco y revuelva hasta que cada grano esté cubierto y comience a volverse traslúcido, aproximadamente 3 minutos. Sube el fuego a medio. Agregue el vino, revuelva y cocine a fuego lento hasta que se evapore casi por completo, de 3 a 5 minutos.
  • Vierta 1/2 taza de caldo tibio en la mezcla de arroz; revuelva constantemente hasta que se absorba el caldo, de 3 a 5 minutos. Agrega el romero, el azafrán y otra 1/2 taza de caldo; revuelva hasta que se absorba, aproximadamente 3 minutos. Repita con aproximadamente 4 tazas más de caldo, de 10 a 15 minutos. Agrega los camarones marinados a la 1 taza de caldo restante; revuelva durante 1 minuto y vierta la mezcla en el arroz. Cocine y revuelva hasta que el risotto esté tierno pero firme al morder, de 6 a 8 minutos más.
  • Agrega el queso parmesano, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo y las 2 cucharadas de mantequilla restantes al risotto. Revuelva hasta que esté cremoso. Sirva inmediatamente en tazones calientes.

    • Nutrición

    443 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 225 mg
    • Sodio: 1465 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 269 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 427 mg

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