Cómo Preparar Risotto de calabaza con semillas de calabaza tostadas - Guía Paso a Paso

El risotto de calabaza con semillas de calabaza tostadas es un plato reconfortante y sabroso que combina la textura rica y cremosa del risotto con los sabores dulces y a nuez de la calabaza. Esta deliciosa receta es la manera perfecta de disfrutar los abundantes y cálidos sabores del otoño, y es una excelente opción para una cena acogedora y satisfactoria en una noche fría.

El risotto es un plato italiano clásico conocido por su textura cremosa y su rico y sabroso sabor. Se elabora co...

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Ingredientes

  • 1 calabaza mediana
  • 1 tomatillo mediano, descascarado y picado
  • 1 cebolla pequeña, picada en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles pasilla secos
  • ½ chile rojo seco
  • ¾ taza de caldo de res
  • 10 tazas de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de canola de aceite
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, o más según sea necesario
  • 2 tazas de arroz Arborio
  • ¼ de taza de queso manchego rallado
  • ¼ taza de semillas, calabaza y pepitas de calabaza, secas
  • 1 cucharadita de pimentón español ahumado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  • Corta la calabaza por la mitad; saque las semillas y la pulpa en la parte inferior central y deséchelas. Coloque la calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos, de 35 a 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco, unos 10 minutos.
  • Coloque la pulpa de la calabaza en una licuadora. Agrega el tomatillo, la cebolla y el ajo. Quita los tallos y las semillas de los chiles secos; agregar a la licuadora. Vierta 3/4 taza de caldo de res. Haga puré hasta que esté completamente integrado, de 2 a 3 minutos. Puedes agregar un poco más de caldo si la calabaza se seca demasiado, pero no la inundes. Debe quedar espeso. Dejar de lado.
  • Vierta el caldo de pollo en una olla de 2 cuartos y déjelo hervir. Reduce el fuego a fuego lento.
  • Caliente el aceite de canola y de oliva en una sartén grande de lado mediano junto al caldo caliente a fuego medio-alto, de 3 a 4 minutos. Coloque un cucharón y una cuchara para revolver al lado de la estufa.
  • Añade un cucharón de caldo de pollo hirviendo al arroz; revuelva constantemente con la cuchara, dejando que hierva a fuego lento hasta que el caldo se haya evaporado en su mayor parte. Continúe agregando cucharones de caldo y revolviendo hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, agregando la mezcla de calabaza licuada después de aproximadamente 10 minutos de cocción. Continúe cocinando y revolviendo con el caldo hasta que el arroz se hinche lentamente y esté tierno, pero firme al morder, de 20 a 30 minutos. Agrega el queso manchego y la mitad de las semillas de calabaza.
  • Vierta en tazones para servir y cubra con las semillas de calabaza y el pimentón restantes; Condimentar con sal y pimienta.
  • Nutrición

    423 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 10 mg
    • Sodio: 1587 mg
    • Carbohidratos totales: 69 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 35 mg
    • Calcio: 102 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 671 mg