Cómo Preparar Risotto de calabaza bellota - Guía Paso a Paso

El risotto de calabaza bellota es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para el otoño y el invierno. Esta receta toma el clásico plato italiano del risotto y lo combina con el dulce sabor a nuez de la calabaza bellota, creando un plato rico y cremoso que seguramente se convertirá en el favorito de su hogar.

La combinación de arroz Arborio sedoso, tiernos cubos de calabaza bellota asada y una salsa cremosa de queso parmesano lo convierte en una comida verdaderamente deliciosa y ...

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Ingredientes

  • 1 calabaza bellota, partida por la mitad y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva o al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1 pizca de romero seco o al gusto
  • 2 latas (14 onzas) de caldo de verduras o más al gusto
  • ¼ de taza de mantequilla, cantidad dividida
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 taza de arroz Arborio
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 pizca de condimento italiano o al gusto
  • ¼ de taza de queso fontina rallado
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 44 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 4 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en un plato grande apto para microondas. Cocine en el microondas hasta que esté muy suave, unos 15 minutos. Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular, aproximadamente 5 minutos.
  • Pele la calabaza, desechando la piel. Combine la pulpa de calabaza, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el ajo y el romero en un tazón; triturar para combinar.
  • Vierta el caldo de verduras en una cacerola; llevar a ebullición a fuego medio.
  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz hasta que esté cubierto de mantequilla. Vierta el vino, revolviendo hasta que se reduzca, aproximadamente 3 minutos.
  • Vierta 1/3 del caldo de verduras en la olla; cocine y revuelva hasta que se absorba. Repita este proceso dos veces más, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté tierno, de 15 a 20 minutos. Sazone con sal, pimienta y condimento italiano.
  • Agrega el queso fontina y el queso parmesano al arroz hasta que se derrita. Agrega el puré de calabaza y las 2 cucharadas de mantequilla restantes; revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la calabaza esté completamente caliente, de 2 a 4 minutos.
  • Nutrición

    503 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 45 mg
    • Sodio: 672 mg
    • Carbohidratos totales: 67 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 180 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 520 mg