Cómo Preparar Risotto de calabaza - Guía Paso a Paso

El risotto de calabaza es un plato cremoso y reconfortante, perfecto para una noche fría de otoño o invierno. El sabor dulce y a nuez de la calabaza combina perfectamente con la textura rica y cremosa del risotto, lo que lo convierte en el favorito tanto de los vegetarianos como de los carnívoros. Este plato también es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta, ya que la calabaza añade una dosis saludable de vitaminas y minerales al plato.

Preparar risotto de calabaza...

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Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza en cubos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla picada
  • 1 taza de arroz Arborio
  • ⅓ taza de seco vino blanco
  • 5 tazas de caldo de pollo caliente
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4

  • Coloque la calabaza en una canasta vaporera en una cacerola; llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la canasta. Cubra, deje hervir y cocine al vapor la calabaza hasta que esté tierna, de 10 a 15 minutos. Drenar; use un tenedor para triturar la calabaza en un tazón.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine y revuelva durante 2 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse, luego agregue el arroz. Continúe cocinando y revolviendo hasta que el arroz esté brillante y la cebolla comience a dorarse en los bordes, unos 5 minutos más.
  • Vierta el vino blanco; cocine, revolviendo constantemente, hasta que se haya evaporado. Agrega el puré de calabaza y 1/3 del caldo de pollo caliente; reduzca el fuego a medio.
  • Cocine y revuelva hasta que el caldo de pollo se haya absorbido en el arroz, de 5 a 7 minutos. Agrega la mitad del caldo de pollo restante y continúa revolviendo hasta que se haya absorbido. Finalmente, vierte el caldo restante y continúa revolviendo hasta que el risotto esté cremoso.
  • Agregue el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.
  • Nutrición

    343 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 21 mg
    • Sodio: 979 mg
    • Carbohidratos totales: 57 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 104 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 300 mg