Cómo Preparar Risotto de calabacín - Guía Paso a Paso

¿Busca un plato vegetariano delicioso y satisfactorio para agregar a su repertorio de recetas? El risotto de calabacín es una opción maravillosa que no sólo es sencilla de preparar, sino que también está llena de sabor. Este plato es una excelente manera de consumir una gran cantidad de calabaza de verano y es perfecto para una noche acogedora o una cena con amigos y familiares.

El risotto es un plato italiano clásico que muestra la textura rica y cremosa del arroz arborio, que se coc...

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Ingredientes

  • 7 tazas de caldo de verduras o pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 tazas de arroz Arborio, crudo
  • ½ calabacín mediano, cortado en rodajas finas con un pelador de verduras
  • 10 tomates secados al sol, ablandados y picados
  • 1 cucharadita de tomillo seco triturado
  • 6 cucharadas recién hechas queso parmesano (o mozzarella) rallado
  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas o al gusto (Opcional)
  • pimienta negra recién molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Hierva el caldo de verduras o de pollo en una olla mediana y luego reduzca el fuego a fuego lento.
  • Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine por 2 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el arroz y cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente tostado. Poco a poco, vierta con un cucharón el caldo de verduras hirviendo, revolviendo continuamente. El risotto se volverá "cremoso" y ligeramente pegajoso, pero aún firme en el centro o al dente.
  • Cuando esté casi terminado, agregue el calabacín, los tomates secados al sol y el tomillo, agregue el caldo según sea necesario y revuelva continuamente. Agrega la albahaca y 3 cucharadas de queso justo antes de servir. Divida el risotto en 6 tazones, espolvoree con el queso restante y sazone con pimienta al gusto.
  • Nutrición

    364 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 2g
    • Colesterol: 10mg
    • Sodio: 699 mg
    • Carbohidratos totales: 71 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 96 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 196 mg