Cómo Preparar Risotto de bistec y champiñones - Guía Paso a Paso

¡Bienvenido a nuestra deliciosa receta de filete Rib-Eye y risotto de champiñones! Este plato es la combinación perfecta de suculento filete de costilla y risotto cremoso de champiñones, lo que lo convierte en una comida lujosa y reconfortante que seguramente impresionará. Ya sea que esté cocinando para una ocasión especial o simplemente desee una cena abundante y placentera, esta receta seguramente satisfará sus antojos.

Hay algo realmente especial en el tierno y sabroso filete de costil...

Leer más

Ingredientes

  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 filetes de costilla (8 onzas) deshuesados
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 paquete (16 onzas) de champiñones blancos, en rodajas finas
  • 1 paquete (16 onzas) de champiñones cremini, en rodajas finas
  • 3 chalotes, cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ½ tazas de arroz Arborio
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 34 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 59 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente una olla de cocción al vacío a 132 grados F (56 grados C) en un baño de agua, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  • Sazone los filetes con sal y pimienta y colóquelos en una bolsa para congelar sellada al vacío o resistente. Sello. Deje caer la bolsa en el baño de agua y programe el cronómetro durante 2 horas.
  • Retire los filetes de la bolsa y colóquelos en un plato forrado con papel toalla. Seque con cuidado por ambos lados.
  • Calienta el aceite de canola en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Agrega los filetes. Cocine hasta que esté bien dorado por ambos lados, volteando cada 15 a 30 segundos, aproximadamente 90 segundos en total. Transfiera los filetes a un plato; dejar reposar durante 10 minutos. Cortar en rodajas finas a contrapelo.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue los champiñones blancos y los champiñones cremini; cocine hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Transfiera los champiñones y su líquido a un bol.
  • Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en la misma cacerola a fuego medio-bajo. Agrega las chalotas y el ajo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las chalotas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Agrega el arroz y aumenta el fuego a medio. Cocine y revuelva hasta que el arroz esté dorado pálido con bordes casi traslúcidos, de 3 a 4 minutos.
  • Vierta vino en la mezcla de arroz; cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba por completo, aproximadamente 6 minutos. Agrega 1/2 taza de caldo de pollo; revuelva hasta que se absorba, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo restante, 1/2 taza a la vez, revolviendo el risotto continuamente hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno pero firme al morder, de 15 a 20 minutos más.
  • Retira el risotto del fuego. Agregue los champiñones con su líquido, la mantequilla, el cebollino, la sal marina y la pimienta recién molida. Coloque el risotto en un plato con tiras de bistec a un lado.
  • Nutrición

    549 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 51 mg
    • Sodio: 305 mg
    • Carbohidratos totales: 57 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 24 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 468 mg