Cómo Preparar Risotto de arroz integral y verduras - Guía Paso a Paso

Un plato vegetariano delicioso y sustancioso, el risotto de arroz integral y verduras es una comida nutritiva y sabrosa que es perfecta para cualquier ocasión. Con su combinación de ingredientes saludables y sabores reconfortantes, este plato seguramente se convertirá en el favorito de su hogar. Ya sea que estés buscando una opción para el lunes sin carne o simplemente quieras incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, esta receta es una opción fantástica.

Este plato toma el...

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Ingredientes

  • 1 litro de caldo de verduras, o según sea necesario
  • 5 tazas de agua, o según sea necesario
  • ½ libra de espárragos, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tazas de arroz integral de grano corto
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 calabacines cortados en cubitos
  • ½ taza de guisantes, descongelados si están congelados
  • ⅔ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Hierva el caldo de verduras y el agua en una cacerola a fuego alto. Agregue los espárragos, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Use una espumadera para transferir los espárragos a un recipiente con agua helada; dejar enfriar durante 5 minutos. Escurrir y reservar. Mientras tanto, cubra la cacerola y mantenga la mezcla de caldo casi a fuego lento.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo suavemente, hasta que esté tostado y fragante, de 4 a 5 minutos.
  • Vierta 1 taza de la mezcla de caldo caliente en el arroz y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido casi se absorba. Ajuste el fuego si es necesario para mantener la cocción a fuego lento. Repita, usando 1/2 taza de líquido a la vez, hasta que el arroz comience a estar tierno, aproximadamente 25 minutos.
  • Agregue las zanahorias cortadas en cubitos. Continúe agregando caldo y revolviendo la mezcla de arroz hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 20 minutos más. Incorpora el calabacín; Si la mezcla de caldo disminuye, agregue agua caliente según sea necesario. Cocine y revuelva, agregando caldo, hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
  • Mezcle los espárragos y los guisantes escurridos y cocine hasta que estén bien calientes, de 2 a 3 minutos. Agregue el parmesano y la mantequilla, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta 1/2 taza adicional de caldo caliente al risotto terminado para obtener una consistencia más suave, si lo desea.
  • Nutrición

    322 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 13 mg
    • Sodio: 500 mg
    • Carbohidratos totales: 47 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 167 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 447 mg