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Cómo Preparar Risotto cremoso de setas silvestres - Guía Paso a Paso

El risotto es un plato italiano clásico que ha ganado popularidad en todo el mundo por su textura cremosa y su rico sabor. Una de las variaciones de risotto más queridas es el risotto cremoso de hongos silvestres, que combina los sabores terrosos de una variedad de hongos silvestres con las bondades cremosas del arroz Arborio y el queso parmesano.

La clave para hacer un risotto de setas silvestres perfecto radica en la técnica de cocinar lentamente el arroz en caldo, lo que permite qu...

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Ingredientes

  • 2 onzas de champiñones rebozuelos secos
  • 1 ½ cucharaditas de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de trufa (opcional)
  • 1 cebolla picada
  • 2 chalotes picados
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 onzas de champiñones frescos rebanados
  • 1 paquete (12 onzas) de arroz Arborio
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 1 litro de caldo de pollo caliente
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 2 cucharadas de queso Gorgonzola desmenuzado o al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 4

  • Cubra los champiñones rebozuelos con agua caliente, tápelos y déjelos a un lado para que se ablanden durante 30 minutos. Una vez que estén blandos, retire los champiñones del agua y pique; desechar el agua.
  • Derrita la mantequilla junto con el aceite de trufa en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la chalota y el ajo; cocina y revuelve dos minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agrega los champiñones frescos; Continúe cocinando hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a soltar su líquido. Agregue los rebozuelos picados y cocine 3 minutos más.
  • Agrega el arroz Arborio; cocine y revuelva durante unos minutos hasta que el arroz luzca brillante y esté bien cubierto con la mezcla de cebolla. Agregue el vino blanco y cocine hasta que casi se evapore.
  • Reduzca el fuego a medio; agregue 1/3 del caldo de pollo caliente. Cocine y revuelva hasta que el caldo de pollo se haya absorbido en su mayor parte, aproximadamente 5 minutos. El risotto debe estar hirviendo a fuego lento mientras se agrega el caldo de pollo. Agrega la mitad del caldo restante y revuelve durante 5 minutos más. Finalmente agregue el caldo restante y continúe cocinando hasta que el risotto esté cremoso y el arroz tierno, unos 5 minutos más. El arroz no debe quedar completamente blando, pero sí debe tener un poco de firmeza al morderlo. Puedes agregar un poco de agua si es necesario para cocinar el arroz a este estado.
  • Retire el risotto del fuego y agregue la crema espesa y el queso Gorgonzola. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva.

    • Nutrición

    321 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 23 mg
    • Sodio: 413 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 63 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 618 mg

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