Cómo Preparar Risotto con Trufa y Parmesano - Guía Paso a Paso

El risotto con trufa y parmesano es un plato lujoso e indulgente, perfecto para ocasiones especiales o una cena elegante en casa. Este plato italiano clásico es conocido por su textura rica y cremosa, con el sabor terroso de la trufa y la riqueza de nueces del queso parmesano como protagonistas. Es un plato que seguramente impresionará a tus invitados y los dejará con ganas de más.

Las trufas son un ingrediente preciado en la cocina italiana, conocidas por su sabor único e intenso. Cu...

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Ingredientes

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana, picada
  • 1 ¼ tazas de arroz Arborio
  • ½ taza de vino blanco
  • ¼ taza de agua caliente, o según sea necesario (Opcional)
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de trufa blanca
  • 1 cucharadita de leche, o según sea necesario
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, o al gusto
  • sal y pimienta negra molida para sabor

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4

  • Caliente el caldo de pollo en una olla a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, de 3 a 5 minutos.
  • Caliente 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el arroz hasta que esté cubierto, luego cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierta el vino en la mezcla de arroz; cocine y revuelva hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 5 minutos. Agregue un cucharón de caldo caliente y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se absorba el caldo. Continúe agregando y revolviendo un cucharón de caldo a la vez hasta que el arroz esté tierno pero firme al morderlo, de 20 a 30 minutos. Si te quedas sin caldo antes de cocinar el arroz, termina de cocinar con agua caliente.
  • Agregue el parmesano, las 2 cucharadas restantes de mantequilla, el aceite de trufa y la leche hasta que estén completamente incorporados, luego sazone con perejil, sal y pimienta. Servir inmediatamente.
  • Nutrición

    498 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 34 mg
    • Sodio: 1127 mg
    • Carbohidratos totales: 61 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 85 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 64 mg