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Cómo Preparar Risotto con radicchio, gorgonzola, noci y crema di balsamico - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocina italiana, pocos platos son tan reconfortantes y satisfactorios como un risotto bien hecho. Este plato de arroz cremoso y sabroso ha sido un alimento básico en las cocinas italianas durante siglos y es fácil ver por qué. Con su rica textura, sabrosos sabores e infinitas posibilidades de personalización, el risotto es el lienzo perfecto para exhibir una variedad de ingredientes.

Una variación particularmente deliciosa de risotto es Risotto Con Radicchio, Gorgon...

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Ingredientes

  • 1 litro de caldo de verduras, o según sea necesario
  • ¼ de taza de aceite de oliva, dividido
  • ½ zanahoria mediana, picada
  • ½ tallo de apio, picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • ¾ taza de arroz Arborio
  • 2 cucharadas de vino tinto
  • 1 cabeza de achicoria, en rodajas finas
  • 3 onzas de queso Gorgonzola, cortado en cubos
  • ⅓ taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas de glaseado balsámico (vinagre balsámico reducido)
  • 2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano rallado (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 32 minutos
  • Tiempo total: 47 minutos
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Hierva el caldo de verduras en una cacerola; reduzca el fuego a bajo y siga cocinando a fuego lento.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio; cocine y revuelva la zanahoria, el apio y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; agregue el arroz. Cocine y revuelva hasta que el arroz esté cubierto de aceite y caliente, de 1 a 2 minutos. Vierta el vino tinto y revuelva hasta que el arroz esté cubierto y el vino se absorba, de 2 a 3 minutos.
  • Vierta 1 cucharón de caldo de verduras tibio en la mezcla de arroz; cocine, revolviendo continuamente, hasta que se absorba el caldo, de 2 a 3 minutos. Continúe agregando caldo, 1 cucharón a la vez, cocinando y revolviendo después de cada adición hasta que el líquido se absorba y el risotto se rompa fácilmente al masticarlo, de 10 a 15 minutos.
  • Agregue la achicoria, el queso gorgonzola y las nueces al risotto hasta que el queso se derrita por completo, de 2 a 3 minutos. Agregue más caldo y cocine hasta que el risotto esté tierno pero firme al morder, aproximadamente 5 minutos más. Retirar del fuego y tapar la olla durante 1 minuto.
  • Coloque el risotto en platos y cubra con glaseado balsámico y queso parmigiano-reggiano.

    • Nutrición

    966 cal.

    • Grasa total: 54 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 49 mg
    • Sodio: 1453 mg
    • Carbohidratos totales: 92 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 369 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 477 mg

    Categorías

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