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Cómo Preparar Risotto con Higos Frescos y Prosciutto - Guía Paso a Paso

Si está buscando un plato espectacular que sea perfecto para una ocasión especial o una cena elegante en casa, no busque más que esta deliciosa e indulgente receta de risotto con higos frescos y jamón serrano. Este plato es una combinación perfecta de risotto cremoso y salado, higos dulces y jugosos y prosciutto salado y sabroso, creando una sinfonía de sabores en cada bocado.

El risotto es un plato italiano clásico conocido por su textura cremosa y su sabor reconfortante. Se elabora ...

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Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 6 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla verde, finamente picada
  • 1 paquete (12 onzas) de arroz Arborio
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 14 higos frescos pequeños, divididos
  • 4 rebanadas finas de prosciutto, finamente picadas
  • 1 taza de queso pecorino-romano rallado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente el caldo de verduras en una olla grande y manténgalo caliente a fuego lento.
  • Calienta 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla verde; cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Vierta el arroz y revuelva hasta que esté cubierto de mantequilla y aceite y comience a tostarse, de 2 a 3 minutos. Aumente el fuego y vierta el vino. Cocine a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado y el vino se haya absorbido en su mayor parte. Reduzca el fuego a medio y agregue 1 cazo de caldo hirviendo. Continúe revolviendo hasta que el arroz haya absorbido el líquido y se haya vuelto cremoso. Una vez que el líquido se haya absorbido por completo, agrega el siguiente cucharón. Repita este proceso, revolviendo constantemente hasta que se haya utilizado todo el líquido o el arroz esté tierno pero firme al morder (al dente). Agregar el caldo debería tomar de 12 a 15 minutos en total.
  • Mientras tanto, picar 10 higos. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana y cocine los higos picados hasta que estén suaves y cubiertos de mantequilla, de 4 a 5 minutos. Triture los higos suavemente con una cuchara de madera mientras cocina. Agregue el prosciutto. Agregue la mezcla de higos y prosciutto al risotto cuando queden unos 5 minutos de cocción.
  • Retire el risotto del fuego; agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y el queso pecorino romano rallado. Dejar reposar unos minutos.
  • Divida el risotto uniformemente en 4 platos y decore cada uno con un higo entero antes de servir.

    • Nutrición

    768 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 72 mg
    • Sodio: 1083 mg
    • Carbohidratos totales: 100 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 26g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 320 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 362 mg

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