Cómo Preparar Risotto con calabaza y frijoles blancos - Guía Paso a Paso

El risotto es un plato italiano clásico que se ha convertido en la comida reconfortante favorita en todo el mundo. La textura cremosa e indulgente del risotto es perfecta para una comida reconfortante en una noche fresca. Una de las mejores cosas del risotto es que se puede personalizar con una variedad de ingredientes, lo que permite infinitas combinaciones de sabores.

Una de las variaciones más populares del risotto es con calabaza y frijoles blancos. Este plato abundante y sabroso ...

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Ingredientes

  • 1 calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubos
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla , cortado en cubitos
  • 1 tomate pequeño, cortado en cubitos
  • 1 paquete (16 onzas) de arroz Arborio
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de polvo seco mejorana (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
  • 1 cucharadita de albahaca seca (opcional)
  • 8 tazas de caldo de pollo, o más según sea necesario
  • 1 pizca de salsa de pimiento picante, o más al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles blancos pequeños, escurridos
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Sazone los cubos de calabaza con sal y pimienta negra. Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Tapar y llevar el agua a ebullición. Agregue la calabaza, cubra y cocine al vapor hasta que esté tierna, de 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor. Transfiera la calabaza a un tazón y tritúrela.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla en el aceite caliente hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agregue el tomate a la cebolla hasta que se vuelva transparente, de 3 a 5 minutos más. Agrega el arroz Arborio a la mezcla de cebolla y revuelve para cubrir con aceite; cocine y revuelva hasta que el arroz se vuelva transparente con manchas blancas en el medio de cada grano, aproximadamente 2 minutos.
  • Agrega el vino blanco a la mezcla de arroz; cocine y revuelva hasta que el vino se absorba por completo, de 2 a 4 minutos; agregue mejorana, orégano y albahaca. Vierta el caldo de pollo en la mezcla de arroz, aproximadamente 1/2 taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba el líquido, hasta que el arroz esté cremoso pero firme al morder, de 20 a 25 minutos. Agrega la calabaza a la mezcla de arroz hasta que esté completamente incorporada. Alejar del calor.
  • Agregue la salsa de pimiento picante, los frijoles blancos, el queso parmesano y el perejil al risotto hasta que el queso se derrita. Sazone con sal y pimienta negro.
  • Nutrición

    437 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 7 mg
    • Sodio: 1013 mg
    • Carbohidratos totales: 77 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 37 mg
    • Calcio: 154 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 853 mg