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Cómo Preparar Risotto al pesto con frijoles cannellini, tomates y huevos escalfados - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de platos reconfortantes pero gourmet, el risotto al pesto con frijoles cannellini, tomates y huevos escalfados es un plato espectacular que nunca deja de impresionar. Este risotto cremoso y sabroso está impregnado de los vibrantes sabores del pesto de albahaca, tiernos frijoles cannellini y jugosos tomates, y rematado con huevos perfectamente escalfados para un acabado lujoso. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente desees una comida reconfortante, esta receta seg...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de arroz Arborio
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, calentado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ⅓ taza de pesto de albahaca preparado
  • ⅓ taza de perejil fresco picado, dividido
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, dividido
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
  • 1 ( 10 onzas) de tomates cherry de canasta, cortados por la mitad
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes
  • pimienta negra recién molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 1 minuto. Vierta lentamente el vino blanco. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se absorba el vino.
  • Agregue 1/2 taza de caldo, revolviendo frecuentemente, hasta que se absorba el caldo. Trabajando en tandas, continúe agregando 1/2 taza de caldo a la vez, revolviendo hasta que se absorba todo el caldo. Cuando esté listo, el arroz debe quedar tierno y cremoso. (El paso 2 debería tomar de 20 a 25 minutos en total).
  • Agrega el queso parmesano, el pesto, 1/4 taza de perejil y 1 cucharada de vinagre al risotto. Manténgase caliente.
  • Combine los frijoles, los tomates y la sal en una cacerola pequeña. Cocine, tapado, a fuego medio, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.
  • Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, hierva 4 tazas de agua y el vinagre restante. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento (las burbujas deben comenzar a romper la superficie del agua). Rompe un huevo en una taza para natillas. Sostenga el borde del vaso cerca del agua y deslice el huevo en el agua. Repita con los huevos restantes. Cocine a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos o hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas comiencen a espesarse pero no estén duras. Use una espumadera para retirar de la sartén.
  • Sirva el risotto cubierto con la mezcla de tomate y frijoles, huevos escalfados y el resto del perejil. Espolvorea con pimienta.

    • Nutrición

    531 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 201 mg
    • Sodio: 681 mg
    • Carbohidratos totales: 61 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Proteínas: 19g
    • Potasio: 414mg

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