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Cómo Preparar Risotto ai Frutti di Mare - Guía Paso a Paso

Risotto ai Frutti di Mare es un plato italiano clásico que se traduce como "risotto de mariscos" en inglés. Este plato es una combinación deliciosa y lujosa de risotto cremoso y una variedad de mariscos frescos, creando una armonía de sabores y texturas que seguramente impresionará. El arroz cremoso está impregnado de los sabores oceánicos y salados del mar, lo que lo convierte en una opción popular para los amantes de los mariscos de todo el mundo.

Una de las mejores cosas del Risott...

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Ingredientes

  • 1 libra de mejillones, limpios y sin barba
  • 1 libra de almejas frescas, limpias
  • 1 libra de camarones medianos con cáscara
  • 2 cuartos de agua
  • 1 tomate grande, en cuartos
  • 1 cebolla en cuartos
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 tallo de apio en rodajas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 paquete (16 onzas) de arroz Arborio
  • 2 tazas de vino blanco, divididas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 manojo de perejil fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 27 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 17 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Remoje los mejillones, las almejas y los camarones en recipientes separados con agua fría y sal durante 1 hora. Drenar. Limpiar y desvenar los camarones, reservando cabezas y cáscaras.
  • Combine las cabezas y cáscaras de camarones, 2 cuartos de agua, el tomate, la cebolla en cuartos, la zanahoria y el apio en una olla grande; llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, de 40 minutos a 1 hora. Condimentar con sal y pimienta.
  • Cuele el caldo a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos. Mantener caliente a fuego lento.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada; cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz hasta que esté transparente y cubierto de aceite, de 2 a 3 minutos. Aumente el fuego a medio-alto; vierte 1 taza de vino blanco. Cocine a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos.
  • Reduzca el fuego a medio y agregue 1 cazo de caldo hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Repita con el caldo restante, revolviendo después de cada adición, hasta que el arroz esté cremoso y casi tierno, aproximadamente 15 minutos.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue 1 diente de ajo y cocine hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos. Agrega los mejillones y 1/2 taza de vino blanco; cubra y cocine hasta que los mejillones se abran, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor; deseche el ajo y los mejillones que no se hayan abierto. Retire las cáscaras y mantenga calientes los mejillones. Cuele el líquido de cocción a través de un colador de malla fina y viértalo en un bol.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en la misma cacerola a fuego medio. Agregue 1 diente de ajo y cocine hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos. Agrega las almejas y 1/2 taza de vino blanco; cubra y cocine hasta que se abra, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor; deseche el ajo y las almejas que no se hayan abierto. Retire las cáscaras y mantenga las almejas calientes. Cuele el líquido de cocción a través de un colador de malla fina y viértalo en un bol.
  • Calienta el aceite de oliva restante en la misma cacerola. Agrega 1 diente de ajo y los camarones; cocine y revuelva hasta que los camarones se pongan rosados, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y desechar el ajo.
  • Vierta un poco del agua de cocción de los mejillones y las almejas sobre el arroz; cocine de 3 a 5 minutos más. Retire el arroz del fuego. Incorpora los mejillones, las almejas y los camarones. Espolvorea perejil encima. Dejar reposar antes de servir, unos 5 minutos.

    • Nutrición

    637 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 154 mg
    • Sodio: 420 mg
    • Carbohidratos totales: 73 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 35g
    • Vitamina C: 32 mg
    • Calcio: 100 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio : 610 mg

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