Cómo Preparar Riggies de pollo del chef John - Guía Paso a Paso

El Chicken Riggies del chef John es un plato clásico italoamericano originario de la región de Mohawk Valley, en el norte del estado de Nueva York. Es un plato de pasta delicioso y sustancioso que muchos adoran por su rica y cremosa salsa de tomate y sus tiernos trozos de pollo.

Esta receta es una de las favoritas del chef John, quien ha pasado años perfeccionando los sabores y las técnicas para crear los mejores Chicken Riggies. El plato presenta una combinación de pollo suculento, c...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 onzas de carne molida de salchicha italiana caliente
  • 1 taza de champiñones en rodajas
  • 1 cebolla en rodajas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 ½ libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, picados
  • ½ taza de vino Marsala
  • 1 lata (28 onzas) entera Tomates ciruela italianos (como los San Marzano), triturados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ½ taza de crema batida espesa
  • ½ taza de agua, o según sea necesario
  • 1 ½ tazas de pimientos picantes y dulces picados
  • ½ taza de aceitunas kalamata picadas y sin hueso
  • 3 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de italiano picado perejil de hoja plana
  • 1 libra de rigatoni
  • ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano o Romano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 35 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva las salchichas, los champiñones, las cebollas, la sal y la pimienta negra en aceite caliente hasta que las verduras se ablanden y las salchichas se doren, de 6 a 7 minutos.
  • Agrega el pollo picado a la mezcla de salchicha; cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Vierta el vino y cocine, revolviendo para quitar los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que la mayor parte del vino se evapore, de 2 a 3 minutos. Agrega los tomates, el caldo de pollo y la crema; cocine a fuego lento durante 30 minutos. Si es necesario, agregue agua para crear una salsa espesa.
  • Agrega los pimientos, las aceitunas y el ajo a la salsa. Continúe cocinando a fuego lento hasta que espese, de 15 a 20 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue el perejil.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los rigatoni en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén casi cocidos, aproximadamente 11 minutos. Drenar.
  • Combine la salsa y la pasta cocida, agregue el queso, cubra y reserve hasta que la pasta haya absorbido la salsa, de 1 a 2 minutos.
  • Nutrición

    1051 cal.

    • Grasa total: 41 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 167 mg
    • Sodio: 1002 mg
    • Carbohidratos totales: 110 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 56g
    • Vitamina C: 170 mg
    • Calcio: 274 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio : 1278 mg