Cómo Preparar Rigatoni con berenjenas, champiñones y queso de cabra - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando una receta de pasta deliciosa y sustanciosa que esté llena de sabor? ¡No busques más, este Rigatoni con berenjenas, champiñones y queso de cabra! Este plato es perfecto para quienes aman una comida de pasta satisfactoria que incorpora ingredientes frescos y saludables. La combinación de berenjenas tiernas, champiñones salados y queso de cabra cremoso crea un perfil de sabor rico y satisfactorio que dejará sus papilas gustativas con ganas de más. Ya sea que estés cocinando para...

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Ingredientes

  • 1 paquete (16 onzas) de pasta rigatoni
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo, rebanados
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos, picados en trozos grandes
  • 1 berenjena, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados en puré
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 15 aceitunas kalamata, deshuesadas y picadas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 8 onzas de queso de cabra, cortado en trozos grandes

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agrega la pasta y cocina de 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente; drenar.
  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio bajo. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y traslúcidos, aproximadamente 5 minutos. Aumente el fuego a medio alto. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue la berenjena y cocine por 5 minutos. Agrega los tomates, el caldo de pollo y las aceitunas. Sazone con tomillo, sal y hojuelas de pimiento rojo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Mezcle con pasta y queso de cabra.
  • Nutrición

    572 cal.

    • Grasa total: 23 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 30 mg
    • Sodio: 1110 mg
    • Carbohidratos totales: 74 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 197 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 922 mg