Cómo Preparar Ricota Gnudi - Guía Paso a Paso

Ricotta gnudi es un delicioso plato italiano similar a los ñoquis pero elaborado con queso ricotta en lugar de papa. La palabra "gnudi" en realidad significa "desnudo" en italiano, lo que se refiere al hecho de que estas pequeñas bolas de masa son esencialmente ravioles desnudos rellenos sin la envoltura de pasta. Esto les confiere una textura ligera y delicada absolutamente irresistible.

Estas pequeñas bolas de masa generalmente se sirven con una salsa simple pero sabrosa, como una s...

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Ingredientes

  • 16 onzas de queso ricotta
  • ½ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
  • 1 huevo grande batido
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada (Opcional)
  • ¾ taza de harina tipo 00 estilo italiano
  • ½ taza de harina de sémola
  • 1 cucharada de harina para espolvorear
  • 1 frasco (16 onzas) de salsa marinara
  • ¼ de taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, o al gusto
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en tiras

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Porciones: 6

  • Ponga a hervir suavemente una olla grande con agua con sal.
  • Mientras tanto, combine el queso ricotta, 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un tazón; mezclar bien. Agrega la harina 00.
  • Tamice la harina de sémola e incorpórela con cuidado a la mezcla de ricotta hasta que la harina de sémola se incorpore y se forme una masa suave.
  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y córtela en 4 trozos. Enrolle cada sección hasta formar una cuerda larga de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro.
  • Corta la cuerda en trozos de 1 pulgada de largo con un cuchillo para mantequilla. Use su dedo índice y presione hacia abajo en el medio de cada gnudi para crear un pequeño hoyuelo. Coloque el gnudi en una bandeja para hornear ligeramente enharinada.
  • Coloque los gnudi en tandas en el agua hirviendo y cocine hasta que floten en la superficie, menos de 1 minuto.
  • Escurrir el gnudi y transferirlo a tazones.
  • Mientras tanto, caliente la salsa marinara en una cacerola hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos.
  • Cubra cada porción generosamente con salsa marinara, queso Parmigiano-Reggiano y tiras de albahaca.
  • Nutrición

    338 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 890 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Proteínas: 19g
    • Potasio: 402mg