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Cómo Preparar Rendang de ternera del chef John - Guía Paso a Paso

Beef Rendang es un plato popular de Indonesia conocido por sus sabores ricos y complejos. Es un plato de carne de res cocido a fuego lento que se cuece a fuego lento en una sabrosa mezcla de leche de coco y especias hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Este plato se suele disfrutar como comida en ocasiones especiales o durante reuniones festivas.

La receta de carne Rendang del chef John toma este plato clásico de Indonesia y le da un toque delicioso. Con una combinación d...

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Ingredientes

  • 2 ½ libras de carne de res
  • 4 chalotes, en rodajas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 trozo (1 1/2 pulgada) de jengibre, pelado y en rodajas
  • Un trozo de galanga de ½ pulgada, pelado y rebanado
  • 2 chiles serranos, sin tallos, sin semillas y rebanados
  • 1 chile Fresno, sin tallos, sin semillas, y en rodajas
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo coreano
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ⅛ cucharadita de cardamomo molido
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  • ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
  • 2 cucharaditas de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ½ tallo de limoncillo, parte ligera

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 5 minutos
  • Tiempo total: 4 h 30 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Corte el filete de res en trozos de 2 pulgadas.
  • Combine las chalotas, el ajo, el jengibre, la galanga, los chiles serrano y Fresno, la sal, las hojuelas de pimiento rojo, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo y la nuez moscada en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que la pasta esté muy finamente molida, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados con una espátula.
  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la pasta de curry. Cocine y revuelva hasta que comience a secarse, luego agregue la carne. Agrega la leche de coco, la pasta de tamarindo y el azúcar moreno. Revuelve para combinar. Llena la lata vacía de leche de coco con agua y viértela en la cacerola. Aumente el fuego a medio-alto; llevar a fuego lento.
  • Mientras tanto, machaque la hierba de limón con el dorso de su cuchillo. Córtelo en trozos de 1 a 2 pulgadas y agréguelo al curry. Reduzca el fuego a medio. Cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa se reduzca por completo, aproximadamente 4 horas. Revuelva con más frecuencia a medida que se reduzca el agua; agregue más agua o baje el fuego si la salsa se reduce más rápido de lo que se ablanda la carne.
  • Retire la hierba de limón para servir. Para obtener mejores resultados, déjelo enfriar y sirva al día siguiente.

    • Nutrición

    380 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 65 mg
    • Sodio: 61 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 39 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 404 mg

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