Cómo Preparar Relleno de pan de maíz criollo - Guía Paso a Paso

La cocina criolla es conocida por sus sabores atrevidos, influencias diversas y rica historia. Un plato clásico que muestra estos aspectos es el relleno de pan de maíz criollo. Esta deliciosa guarnición es un alimento básico en muchas fiestas navideñas sureñas y combina pan de maíz tradicional, sabrosas especias y una variedad de vegetales aromáticos.

El relleno de pan de maíz criollo es una combinación perfecta de tradiciones culinarias francesas, españolas, africanas y nativas ameri...

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina integral sin blanquear
  • 2 tazas de harina de maíz molida
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de azúcar blanca
  • 5 huevos batidos
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 tazas de suero de leche
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 4 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 6 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 4 hojas de laurel
  • 1 taza de cebolla picada
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  • 1 taza de cebollas verdes picadas
  • 1 taza de perejil picado
  • 2 tazas de pimiento rojo picado
  • 2 chiles verdes picados
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 taza de mantequilla
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa picante
  • 2 tazas leche evaporada
  • 7 huevos batidos

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 4 horas
  • Porciones: 20
  • Rendimiento : 10 tazas

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Unte con mantequilla un molde de 13x9 pulgadas.
  • Combine la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear, 1 cucharadita de sal y el azúcar, y mezcle bien.
  • Batir 5 huevos, 6 cucharadas de mantequilla derretida y suero de leche. Agregue la mezcla de huevo a los ingredientes de la harina, mezclando hasta incorporar. Verter en el molde preparado.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior se dore y un palillo salga limpio, aproximadamente 55 minutos. Dejar enfriar por completo.
  • Para hacer el relleno: en un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de sal con pimienta blanca, pimienta negra, pimienta de cayena, cebolla en polvo, orégano, tomillo, albahaca y hojas de laurel; dejar de lado.
  • En otro tazón, combine las cebollas picadas, las cebolletas, el perejil, los pimientos rojos, los chiles y el ajo.
  • Derrita 1 taza de mantequilla en una sartén grande. Agregue la mezcla de especias preparada y cocine por unos minutos. Agrega la mezcla de verduras; cocine suavemente y revuelva durante unos 5 minutos sin que se dore. Agrega el caldo y el Tabasco: revuelve y cocina 5 minutos más. Desmenuza el pan de maíz en la sartén y mezcla; Retire la sartén del fuego.
  • Batir 7 huevos y la leche evaporada; vierta en la mezcla de relleno. Regrese a fuego lento y cocine, revolviendo, durante unos 2 minutos. Retire las hojas de laurel. Coloque el relleno en un bol; déjelo enfriar antes de rellenar el pavo.
  • Nutrición

    323 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 154 mg
    • Sodio: 1281 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 38 mg
    • Calcio: 237 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 335 mg