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Cómo Preparar raviolis de langosta - Guía Paso a Paso

Deléitate con los lujosos sabores del mar con esta exquisita receta de ravioles de langosta. Este delicioso platillo combina la rica y suculenta carne de langosta con delicadas almohadillas de pasta, creando una combinación de sabores y texturas que seguramente deleitará tu paladar. Perfectos para una ocasión especial o una cena romántica en casa, los raviolis de langosta son un plato espectacular que impresionará incluso a los paladares más exigentes.

Si bien los raviolis de langosta...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¾ taza de queso mascarpone
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, divididas
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 chalota grande, finamente picada
  • 1 cucharada finamente picada cebollino fresco
  • 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
  • 1 cucharada de hojas frescas de estragón finamente picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas ralladura de limón rallada
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 8 onzas de carne de langosta cocida, cortada en trozos pequeños
  • ¾ taza de jugo de almejas embotellado
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ¾ taza de crema batida espesa
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • hierbas frescas, para decorar

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 15 min
  • Tiempo total: 2 h 40 min
  • Porciones: 4

  • Coloque la harina en un tazón grande y cree un hueco en el centro. Agrega bien los huevos y 1/4 de cucharadita de sal; batir con un tenedor para romper la mezcla de huevo. Comience a incorporar lentamente la harina a la mezcla de huevo, revolviendo desde el centro y trabajando gradualmente hacia afuera hasta que comiencen a formarse trozos de masa peluda. Use sus manos para juntar los trozos de masa peluda y formar una bola peluda. Transfiera la bola peluda y el resto de harina del tazón a una superficie de trabajo limpia. Amasar, presionando la harina suelta sobre la masa, hasta que esté suave y elástica, de 10 a 12 minutos.
  • Envuelva bien la masa en una envoltura de plástico; dejar reposar a temperatura ambiente al menos 1 hora o hasta 2 horas, o en refrigerador hasta 1 día. (Si lo refrigera, déjelo a temperatura ambiente antes de enrollarlo).
  • Coloque el mascarpone en un tazón pequeño; dejar de lado. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega el ajo y la chalota; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega la mezcla de chalota al mascarpone en un tazón junto con las hierbas, la ralladura y el jugo de limón, la pimienta y la sal restante hasta que se combinen. Incorpora suavemente la langosta. Enfríe, tapado, durante 15 minutos.
  • Mientras el relleno de langosta se enfría, desenvuelva la masa y divídala uniformemente en 2 porciones. Coloque 1 porción de masa sobre una superficie de trabajo limpia; envuelva la porción de masa restante en una envoltura de plástico. Forme un rectángulo con la masa; presione la masa para aplanarla con la palma de la mano. Comenzando con la posición más amplia, pase la masa por la máquina para hacer pasta 2 veces. Doble los extremos cónicos exteriores de la hoja de pasta hacia el centro como un sobre, de modo que el ancho de la hoja de pasta sea similar al ancho del rodillo de pasta. Pase la hoja de pasta por la posición más ancha una vez más. Continúe enrollando la pasta en la máquina, reduciendo el ancho del rodillo 1 muesca a la vez, hasta que la hoja tenga aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor y pueda ver el contorno de su mano a través de la hoja. Corte las hojas por la mitad en forma transversal para que sea más fácil trabajar con ellas. Cubra 1 hoja sin apretar con una envoltura de plástico. Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina y coloque la hoja de masa restante sobre la superficie.
  • Dejando un borde de 1 pulgada desde los lados cortos de la hoja de masa, coloque 1 cucharada de relleno de langosta a 2 pulgadas de distancia a lo largo del centro de la hoja (aproximadamente de 4 a 6 montones por hoja). Unte ligeramente la masa alrededor del relleno de langosta con agua. Levante sin apretar el borde largo de la hoja de masa y doble el relleno, alineando los bordes. Presione la masa alrededor de cada montículo para sellar y eliminar las bolsas de aire. Con una rueda de repostería acanalada o un cortador de pizza, recorte el borde desplegado de los ravioles. Corta la pasta entre montículos para formar ravioles individuales. Coloque los raviolis en una bandeja para hornear forrada con un paño de cocina limpio. Cubrir con un segundo paño de cocina limpio. Repita el proceso con el resto de la hoja de pasta, la masa y el relleno.
  • Corta las 4 cucharadas de mantequilla restantes en 4 trozos. Hierva el jugo de almejas y el vino a fuego lento en una sartén grande a fuego alto. Cocine a fuego lento, sin tocar, hasta que se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza, aproximadamente 7 minutos. Agregue gradualmente las 4 cucharadas de mantequilla restantes, una pieza a la vez, esperando hasta que la mantequilla esté casi derretida antes de agregar la siguiente pieza. Agregue la crema espesa. Cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir ligeramente el dorso de una cuchara, aproximadamente 2 minutos. Agrega los tomates. Retirar del fuego y tapar para mantener el calor.
  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto. Trabajando en 2 tandas si es necesario, hierva los ravioles hasta que estén tiernos, de 4 a 6 minutos. Drenar. Divida los ravioles en 4 platos. Rocíe la salsa de crema de manera uniforme sobre los ravioles. Adorne con hierbas.

    • Nutrición

    799 cal.

    • Grasa total: 57 g
    • Grasa saturada: 33 g
    • Colesterol: 294 mg
    • Sodio: 875 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Proteínas: 25g
    • Potasio: 569mg

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