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Cómo Preparar Ravioles de remolacha y queso de cabra - Guía Paso a Paso

Los raviolis de remolacha y queso de cabra son un plato que combina la dulzura terrosa de la remolacha con el sabor cremoso del queso de cabra, todo envuelto en delicadas bolsitas de pasta. Este plato es una sorprendente combinación de sabores y colores, lo que lo convierte en un plato espectacular para cualquier cena u ocasión especial. Si buscas impresionar a tus invitados con un plato de pasta casero único y delicioso, entonces esta receta de ravioles de remolacha y queso de cabra es la el...

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Ingredientes

  • ¾ libra de remolacha fresca
  • 1 cebolla entera
  • 1 cabeza de ajo, sin pelar
  • ¼ cucharadita de sal o al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado (opcional)
  • 4 onzas de queso de cabra (opcional)
  • 1 ½ tazas de todo- harina especial
  • 1 ½ tazas de harina integral
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 huevos ligeramente batidos
  • ⅓ taza de agua tibia, o según sea necesario
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 ramitas de eneldo fresco picado (opcional)
  • 2 onzas de queso de cabra desmenuzado (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 4 horas 15 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Envuelva individualmente la remolacha, la cebolla y la cabeza de ajo en papel de aluminio. Colóquelo en una bandeja para hornear.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que las remolachas estén tiernas, aproximadamente 1 hora, dependiendo del tamaño. Retire el ajo una vez que esté suave, después de unos 30 minutos. Deje que las remolachas, la cebolla y el ajo se enfríen a temperatura ambiente.
  • Mientras tanto, prepara la masa. En un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, la harina integral y 1/2 cucharadita de sal. Haga un hueco en el centro y agregue los huevos. Agregue gradualmente el agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se una (es posible que necesite más agua dependiendo de qué tan seca esté la masa).
  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos. Divida la masa en 4 porciones, envuélvala en plástico y refrigere por al menos 1 hora.
  • Para el relleno: Pele la piel de la remolacha, la cebolla y 3 dientes de ajo asado. Reserva el resto del ajo para otro uso. Corta las remolachas por la mitad y colócalas en un procesador de alimentos. Agrega la cebolla y los dientes de ajo; pulsa hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Agregue 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de eneldo fresco y 4 onzas de queso de cabra; pulsa varias veces hasta que esté bien combinado.
  • Saca 1 trozo de masa fría de la nevera. Forme un rectángulo rugoso de aproximadamente 3x4 pulgadas. Coloque la máquina para hacer pasta en la posición más amplia y pase la masa 3 veces. Reduzca el ajuste del ancho de la pasta al siguiente ajuste más estrecho y pase la pasta dos veces. Continúe pasando la pasta por la máquina para hacer pasta, reduciendo el ancho cada vez, hasta aproximadamente 1/16 de pulgada de espesor. Cubra la hoja de pasta con un paño de cocina para evitar que se seque. Repita con trozos adicionales de masa de pasta, según sea necesario.
  • Coloca una hoja de pasta sobre la superficie de trabajo. Coloque porciones del tamaño de una cucharadita de relleno de remolacha sobre la masa a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas. Cepille ligeramente con agua alrededor de los bordes del relleno. Coloque con cuidado otra hoja de pasta sobre el relleno y presione los trozos alrededor del relleno, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Sellar firmemente.
  • Con un cortador de 2 1/2 pulgadas, corte los raviolis de la masa, asegurándose de que el relleno quede lo más centrado posible. Presione suavemente los bordes nuevamente para sellar. Coloque los raviolis terminados en una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Continúe haciendo pasta y rellenando los raviolis hasta que se acabe todo el relleno de remolacha. Reserva la masa sobrante para otro uso.
  • Cuando esté listo para servir, hierva una olla grande con agua con sal. Agregue algunos ravioles a la vez al agua hirviendo. Hervir hasta que suban a la superficie, de 3 a 5 minutos. Retirar del agua con una espumadera y reservar.
  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una segunda cacerola a fuego medio. Agregue algunos ravioles a la vez a la sartén y cocine por 2 minutos. Voltee y cocine 2 minutos más.

    • Nutrición

    332 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 94 mg
    • Sodio: 392 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 5g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 112 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 386 mg

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