Cómo Preparar Ravioles de Langosta en Salsa Crema de Tomate con Camarones - Guía Paso a Paso

Hay pocas cosas más indulgentes y lujosas que unos ravioles de langosta perfectamente elaborados, especialmente cuando se bañan en una rica y cremosa salsa de tomate y se cubren con suculentos camarones. Este plato es perfecto para una ocasión especial o cuando simplemente anhelas algo delicioso y satisfactorio. Es un trabajo hecho con amor, pero el resultado final bien vale la pena.

Crear tus propios ravioles de langosta desde cero puede parecer desalentador, pero la delicada y tiern...

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Ingredientes

  • ½ libra de camarones grandes sin pelar
  • 1 cebolla amarilla cortada en cuartos
  • 2 tallos de apio con hojas, cortados en trozos
  • 1 limón cortado por la mitad
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 2 cucharadas de pimienta negra entera
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 chalota picada
  • 2 dientes de ajo, picada
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de tomates pequeños enlatados cortados en cubitos
  • ½ taza de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 16 ravioles de langosta
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 4

  • Pelar y desvenar los camarones, reservando la cáscara y la cabeza. Picar los camarones en trozos pequeños.
  • Para hacer caldo de camarones, combine las cáscaras y cabezas de camarones, la cebolla y el apio en una olla grande. Exprime el jugo de limón en la olla y luego agrega también las mitades de limón. Agregue albahaca seca, orégano, tomillo, granos de pimienta, perejil y agua. Tapa la olla y déjala hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora, quitando la espuma o impurezas que hayan subido a la superficie. Colar el caldo de camarones y reservar.
  • Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocine los trozos de camarón hasta que estén rosados ​​y casi cocidos, de 1 a 2 minutos. Retirar y reservar. Agrega las chalotas a la sartén; cocine y revuelva hasta que las chalotas se ablanden y se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue el ajo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta molida. Cocine durante treinta segundos, luego agregue vino blanco. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el vino blanco se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de camarones a la sartén, déjelo hervir y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 15 minutos.
  • Mientras tanto, llene una olla grande con agua muy salada y déjela hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los ravioles y vuelva a hervir. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ravioles floten hacia la superficie y el relleno esté caliente, de 3 a 4 minutos. Escurrir bien, reservando un poco de agua de cocción de la pasta para diluir la salsa, si es necesario.
  • Agregue los tomates cortados en cubitos y la crema a la salsa de camarones y caliente. Regrese los camarones a la sartén, pruebe la salsa y sazone al gusto con sal y pimienta. Incorpora los raviolis a la salsa.
  • Coloque cuatro ravioles en cada uno de los cuatro tazones o platos de pasta calientes y cubra con salsa. Adorne la pasta con perejil picado y ralladura de limón.
  • Nutrición

    606 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 174 mg
    • Sodio: 911 mg
    • Carbohidratos totales: 69 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 50 mg
    • Calcio: 204 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 645 mg