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Cómo Preparar Ravioles de calabaza con salsa de mantequilla marrón - Guía Paso a Paso

Los ravioles de calabaza con salsa de mantequilla marrón son un plato clásico italiano que presenta el rico y cremoso sabor de la calabaza envuelta en una delicada pasta y cubierta con una sabrosa salsa de mantequilla marrón. Es un plato perfecto para una noche acogedora, ya sea que estés cocinando para una ocasión especial o simplemente desees una comida abundante y reconfortante.

El ingrediente estrella de este plato es la calabaza, una calabaza de invierno con un sabor dulce a nuez...

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Ingredientes

  • 1 calabaza, pelada y cortada en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de queso ricotta
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 ½ cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina de sémola
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de aceite de canola
  • 10 hojas de salvia fresca, o según sea necesario
  • 10 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de estragón fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 pizca sal
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 45 min
  • Porciones: 6

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Frote la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y colóquela en una bandeja para hornear. Corta la parte superior de cada diente de ajo, frótalo con aceite y envuélvelo en papel de aluminio. Colóquelo en la bandeja para hornear.
  • Ase en el horno precalentado hasta que la calabaza y los dientes de ajo estén suaves y dorados, aproximadamente 30 minutos.
  • Retira la calabaza y el ajo del horno. Retire la piel del ajo y transfiéralo al bol de un procesador de alimentos. Agrega la calabaza junto con la ricota, el parmesano rallado, el azúcar moreno y la sal para el relleno; mezcle hasta obtener una pasta espesa. Transfiera a un tazón, cubra y reserve en el refrigerador hasta que se enfríe.
  • Mientras se asa la calabaza, mezcle la sémola, la harina para todo uso y la sal para pasta en un tazón. Vierta sobre una encimera y empuje la harina hasta formar un montículo. Cava un pozo en el centro. Rompe los huevos en el pozo y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Empiece a mezclar la harina y el huevo uno sobre el otro; Continúe amasando y doblando hasta que forme una masa. Agrega más harina o aceite si está demasiado húmedo o seco, respectivamente. El producto final debe verse suave y la masa debe recuperarse si presionas con el pulgar. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
  • Si tienes una máquina para hacer pasta, pasa la pasta para hacer una hoja de pasta del grosor de una moneda de diez centavos. Si no, ponte manos a la obra con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Haz varias hojas.
  • En una hoja, coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno de calabaza a 2 pulgadas de distancia. Coloque otra hoja encima y presione la masa alrededor de cada trozo de relleno. Trate de mantenerlo apretado, ya que no quiere que entre mucho aire en el interior. Pero no te acerques demasiado, o tendrás relleno atrapado entre las capas de pasta y arruinarás el sello. Utilice un sello de ravioles para sellar y sellar cada ravioli. Dejar de lado.
  • En otra sartén, calienta una fina capa de aceite de canola a fuego medio. Trabajando en tandas, fríe las hojas de salvia hasta que estén de color verde oscuro y crujientes. Retirar a un plato forrado con papel toalla para colar la grasa. Dejar de lado.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio; cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, fragante y espumoso, con trozos marrones, de 5 a 10 minutos. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue el estragón, el tomillo y la sal.
  • Mientras se prepara la salsa, hierva una olla con agua ligeramente salada. Agregue los raviolis y hierva hasta que floten, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y emplatar.
  • Sirva la salsa de mantequilla sobre la pasta y decore con salvia frita. Espolvorea con queso parmesano rallado y sirve inmediatamente.

    • Nutrición

    664 cal.

    • Grasa total: 49 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 151 mg
    • Sodio: 1018 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 134 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 243 mg

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