Cómo Preparar Ratatouille Pappardelle - Guía Paso a Paso

Ratatouille Pappardelle es un plato de pasta delicioso y sustancioso que combina los sabores del clásico pisto francés con la comodidad de los fideos pappardelle. Este plato es una manera perfecta de disfrutar una variedad de vegetales en una comida satisfactoria y saciante. La combinación de tiernas verduras, sabrosa salsa de tomate y fideos pappardelle anchos y planos crean una comida deliciosa y reconfortante, perfecta para cualquier época del año.

El pisto tradicional es un plato ...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 ½ dientes de ajo picados
  • 1 libra de tomates, cortados en 1/ Trozos de 2 pulgadas
  • 1 berenjena, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 calabacines, cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 campana roja pimienta, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • ¼ taza de salsa de tomate
  • 1 ½ cucharada de hierbas provenzales
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de taza de vino tinto seco
  • 1 paquete (8 onzas) de pasta pappardelle seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 tazas de fresco espinacas
  • 2 onzas de queso parmigiano-reggiano, rallado
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico o al gusto (opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 h 10 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Vierta aceite de oliva en una olla grande a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo y saltea durante 2 minutos. Reduzca el fuego y agregue los tomates, la berenjena, el calabacín, el pimiento morrón, la salsa de tomate, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta. Agregue el vino, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Destape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 12 a 15 minutos. Deje el ratatouille tibio en la olla hasta que esté listo para usar.
  • Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir. Cocine la pasta a ebullición hasta que esté tierna pero firme al morder, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, reservando 1/2 taza de agua de cocción. Mezcle la pasta con aceite.
  • Vuelva a calentar el pisto en una sartén extra grande a fuego medio. Agrega la pasta y las espinacas; revuelva hasta que las espinacas se ablanden. Agregue suficiente agua de pasta reservada para obtener una consistencia picante. Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree con queso Parmigiano-Reggiano y rocíe con vinagre balsámico.
  • Nutrición

    574 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 13 mg
    • Sodio: 384 mg
    • Carbohidratos totales: 66 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 83 mg
    • Calcio: 252 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1319 mg