Cómo Preparar Ragú de vieiras con champiñones - Guía Paso a Paso

Las vieiras son un manjar de mariscos muy apreciado, conocido por su textura tierna y su sabor dulce y delicado. Cuando se combinan con champiñones terrosos en un rico y sabroso ragú, crean un plato profundamente satisfactorio y perfecto para una ocasión especial o una noche acogedora. A medida que las vieiras se cuecen a fuego lento en el sabroso caldo, absorben todos los deliciosos sabores del champiñones y crea un plato elegante y reconfortante.

Esta receta de ragú de vieiras con c...

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Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de canola, dividido
  • 6 champiñones rebozuelos grandes, cortados en cuartos
  • 2 tiras de tocino ahumado en madera de manzano, picado
  • ½ taza de apio pelado y picado raíz
  • 1 chalota mediana, finamente picada
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de crema para batir
  • ½ taza de vino blanco seco
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  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal gruesa y pimienta negra molida al gusto
  • 1 libra de vieiras grandes

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, de 5 a 7 minutos.
  • Agrega el tocino, la raíz de apio y la chalota a la sartén; cocine hasta que la chalota esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo, la nata y el vino y deja hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos.
  • Batir la mantequilla en la sartén hasta que se derrita. Agregue el perejil y el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la mezcla a un tazón y manténgala caliente.
  • Espolvoree ligeramente las vieiras con sal y pimienta. Limpia la sartén de hierro fundido y colócala a fuego medio-alto. Agrega el aceite restante. Agregue las vieiras al aceite caliente y cocine hasta que estén ligeramente doradas, firmes y opacas, aproximadamente 2 minutos por lado. Sirva las vieiras y el ragú juntos.
  • Nutrición

    656 cal.

    • Grasa total: 54 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Colesterol: 156 mg
    • Sodio: 721 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 102 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 504 mg