Cómo Preparar ragú de ternera - Guía Paso a Paso

El ragú de ternera es un plato italiano clásico que encarna comodidad y calidez, lo que lo convierte en la comida perfecta para una noche acogedora. Este abundante plato está lleno de sabores ricos y robustos que se combinan para crear una salsa deliciosa que complementa perfectamente el tierno carne de res. El proceso de cocción lenta permite que los sabores se mezclen, dando como resultado un plato que es verdaderamente un trabajo de amor.

Tradicionalmente, el Beef Ragu se elabora c...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 (2 libras) de carne asada deshuesada, cortada en cubos de 2 pulgadas
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharaditas de sal kosher, divididas
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 6 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de harissa (opcional)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 libra de pappardelle pasta, cocida y escurrida
  • queso parmesano rallado, para servir

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo total: 3 h 20 min
  • Porciones: 4

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sazone el asado con pimienta y 2 cucharaditas de sal. Dorar la carne hasta que se dore por todos lados, trabajando en tandas si es necesario, aproximadamente 10 minutos. Retirar del horno holandés y transferir a un plato grande.
  • Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la harissa y la pasta de tomate; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté caramelizado, aproximadamente 2 minutos.
  • Vierta el vino y cocine, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados, hasta que se reduzca en dos tercios, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, la hoja de laurel, el asado y la cucharadita de sal restante. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, la salsa se espese y los sabores se mezclen, aproximadamente 2 1/2 horas.
  • Retira y desecha la hoja de laurel. Transfiera la carne de la olla a una tabla de cortar y desmenúcela con 2 tenedores. Regrese la carne a la olla y agregue las pappardelle. Cubra con queso parmesano rallado.
  • Nutrición

    935 cal.

    • Grasa total: 54 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 164 mg
    • Sodio: 1921 mg
    • Carbohidratos totales: 54 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Proteínas: 48g
    • Potasio: 1441mg