Cómo Preparar Ragu de frijoles y col rizada - Guía Paso a Paso

Bean and Kale Ragu es un plato vegetariano delicioso y sustancioso, lleno de sabor y nutrientes. Esta receta es perfecta para quienes buscan incorporar más comidas de origen vegetal a su dieta y al mismo tiempo disfrutar de un plato reconfortante y saciante. La combinación de frijoles tiernos, abundante col rizada y una variedad de hierbas aromáticas y especias crea una comida verdaderamente maravillosa y saludable.

Una de las mejores cosas de esta receta es que es increíblemente vers...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 libra de col rizada, sin tallos y hojas picadas en trozos grandes
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ½ tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ cucharadita de comino molido
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  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles cannellini enlatados, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 cucharadita albahaca fresca picada
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 25 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y la col rizada. Cocine y revuelva hasta que las cebollas se vuelvan transparentes y la col rizada se ablande y reduzca su volumen, de 5 a 7 minutos.
  • Reduce el fuego a medio. Agrega los tomates y los chiles verdes, el ajo, el agua, las hojas de laurel, el comino y la cebolla en polvo a la mezcla de col rizada. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras hasta que la col rizada esté suave, aproximadamente 1 hora. Agregue los frijoles cannellini y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén bien calientes, aproximadamente 10 minutos. Agrega el orégano y la albahaca. Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Nutrición

    207 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 592 mg
    • Carbohidratos Totales: 32g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 1g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 97mg
    • Calcio: 172 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 449 mg