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Cómo Preparar ragú de cordero - Guía Paso a Paso

Lamb Ragu es un plato italiano abundante y sabroso que es perfecto para una noche acogedora. Es una salsa rica y sabrosa hecha con cordero tierno, tomates, cebollas, ajo y hierbas frescas. Este plato se cocina a fuego lento hasta alcanzar la perfección, lo que permite que los sabores se combinen y creen una comida lujosa y reconfortante.

Tradicionalmente, el ragú se sirve con pasta pappardelle, un fideo ancho y plano que combina perfectamente con la salsa espesa y carnosa. Sin embargo...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 2 libras de paleta de cordero deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cebolla cortada en dados pequeños
  • 1 rama de apio, cortada en dados pequeños
  • 1 zanahoria, cortada en dados pequeños
  • ½ bulbo de hinojo grande, cortado en dados pequeños
  • 1 bulbo de hinojo grande, cortado en dados pequeños
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  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 lata (28 onzas) de tomates pelados al estilo italiano (como Cento® San Marzano), triturados a mano
  • 2 ½ tazas de vino blanco seco
  • 4 ramitas de mejorana fresca
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 3 tazas de agua, cantidad dividida, o más según sea necesario
  • 3 ramitas de romero, sin hojas y picadas
  • 1 naranja rallada
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo total: 3 h 30 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente el aceite de oliva en una holandesa a fuego medio-alto.
  • Sazone la paleta de cordero con sal y pimienta; cocine en aceite caliente hasta que esté bien dorado por todos lados, de 20 a 30 minutos. Retire la paleta y colóquela en un plato.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria, el hinojo y el ajo a la grasa extraída que queda en la olla; sazonar con sal. Cocine y revuelva las verduras en la grasa caliente, raspando el fondo de la olla para liberar los trozos oscuros de carne pegados, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
  • Regrese la paleta de cordero a la olla junto con el jugo acumulado en el plato; agregue los tomates y el vino blanco. Ate la mejorana, el tomillo y el romero con hilo de cocina; agréguelo a la olla y sumérjalo en líquido. Coloque una tapa sobre la olla, hierva el líquido y transfiera la olla al horno.
  • Hornear en horno precalentado durante 1 hora. Vierta 1 taza de agua en la olla y continúe cocinando durante 1 hora más.
  • Retire el cordero y colóquelo en una tabla de cortar, córtelo en trozos pequeños y regréselo a la olla. Vierta la 1 taza de agua restante sobre el cordero y revuelva.
  • Cocine hasta que el cordero esté tierno, unos 30 minutos más.
  • Agrega el romero, la ralladura de naranja y las hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de cordero. Agrega más agua si la mezcla queda demasiado espesa.

    • Nutrición

    450 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 77 mg
    • Sodio: 357 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 99 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 544 mg

    Categorías

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