Cómo Preparar Ragú de champiñones - Guía Paso a Paso

Ya sea que seas un vegetariano dedicado o simplemente estés buscando incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, el ragú de champiñones es un plato delicioso y saciante que seguramente te complacerá. Este abundante plato parecido a un guiso presenta una mezcla de champiñones terrosos cocidos a fuego lento en una salsa rica y sabrosa, y es perfecto para servir sobre pasta, arroz o polenta cremosa. Es una comida versátil y reconfortante, fácil de preparar y que seguramente se convertir...

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Ingredientes

  • 1 lata (14 onzas) de caldo de res
  • 1 cubo de caldo de res
  • 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva, dividido
  • 2 tapas de champiñones portobello, en rodajas
  • 1 taza de hongos shiitake, sin tallos y rebanados
  • 1 diente de ajo, rebanado fino
  • ¾ taza de tomates Roma picados y sin semillas
  • 2 cucharadas de vino tinto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Vierta el caldo de res en una cacerola y agregue el cubito de caldo. Llevar a ebullición rápida a fuego alto durante 3 minutos. Reduzca el fuego a medio y deje cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos. Reserva 3 cucharadas para el ragú; Guarde el caldo restante en el refrigerador para otro uso.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega 1/2 cucharadita de aceite. Agregue los champiñones portobello y dore de 3 a 5 minutos. Deja los portabellos a un lado.
  • Dorar los hongos shiitake a fuego medio-alto en la misma sartén sin agregar más aceite, de 3 a 5 minutos. Deja los shiitakes a un lado.
  • Vuelva a calentar la misma sartén a fuego medio-alto y agregue la cucharadita de aceite restante. Agregue el ajo y cocine hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Agrega los tomates y el vino; cocine por 2 minutos. Agregue el caldo de res reservado y cocine por 3 minutos.
  • Agrega los champiñones portobello y shiitake a la sartén y cocina de 7 a 10 minutos. Agregue la mantequilla suavemente hasta que el ragú esté cubierto. Cubra con queso parmesano. Servir inmediatamente.
  • Nutrición

    92 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 10 mg
    • Sodio: 610 mg
    • Carbohidratos totales: 5 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 42 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 222 mg