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Cómo Preparar Rabo Encendido (guiso de rabo de toro cubano) - Guía Paso a Paso

Si está buscando un plato abundante y sabroso que lo transporte a la vibrante y rica cultura culinaria de Cuba, no busque más que Rabo Encendido. Este tradicional guiso de rabo de toro cubano es una verdadera muestra del amor de la isla por las comidas cocinadas a fuego lento, profundamente condimentadas y que satisfacen el alma. Rabo Encendido, que se traduce como "cola ardiente" en inglés, es un clásico querido que se puede encontrar en el menú de muchos restaurantes y hogares cubanos por i...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de vino seco
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 libras de rabos de toro de res
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 papas peladas y cortadas en cuartos
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 6 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de aceitunas verdes, deshuesadas y partidas por la mitad
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas Condimento de sazón estilo Miami (sazón completo)
  • ½ paquete (0,18 onzas) de condimento de sazón (como Sa-Son Accent®)
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 2 latas (15 onzas) de salsa de tomate
  • 3 tazas de caldo de pollo

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 14 minutos
  • Tiempo adicional: 12 hrs
  • Tiempo total: 16 hrs 49 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Batir el vino seco, 1/4 taza de aceite de oliva y la sal en un tazón grande. Agregue los rabos de toro y mezcle bien para cubrir. Cubrir con film transparente y marinar en el frigorífico durante 12 horas.
  • Escurra los rabos de toro y deseche todo menos 1/2 taza de la marinada.
  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dore los rabos de toro hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a un plato grande. Calienta la cucharada de aceite de oliva restante en la misma olla. Saltee las patatas, la cebolla y las zanahorias hasta que las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
  • Triture el ajo y 1/2 cucharadita de sal hasta obtener una pasta gruesa en un mortero. Agrega la pasta de ajo a la olla; revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue las aceitunas verdes, las hojas de laurel, el sazón completo, el condimento de sazón y la pimienta de Jamaica. Vierta la marinada reservada, la salsa de tomate y el caldo de pollo.
  • Regresar los rabos de toro a la olla. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los rabos de toro estén tiernos y se desprendan del hueso, aproximadamente 4 horas.

    • Nutrición

    785 cal.

    • Grasa total: 42 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 252 mg
    • Sodio: 2008 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 73g
    • Vitamina C: 23 mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 11 mg
    • Potasio : 1118 mg

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